Umami Meats и Ingredion совместно разрабатывают котлеты и филе из культивированной рыбы – vegconomist

Сингапурский стартап по выращиванию морепродуктов Мясо умами планируется провести частное мероприятие, посвященное запуску первых прототипов культивируемой рыбы, разработанных компанией в сотрудничестве с американской компанией Food Solutions. Ингредиент.

На мероприятии дебютируют рыбные котлеты в тайском стиле и рыбное филе в кляре, приготовленные из культивированных рыбных клеток по запатентованной технологии Umami.

Продукция для элитных ресторанов

Михир Першад, основатель и генеральный директор Umami Meats, сказал: «Мы рады возможности продемонстрировать наши первые структурированные прототипы. С этой демонстрацией продукта наша цель — продемонстрировать универсальность нашей выращиваемой рыбы и широкий спектр желательных структурированных продуктов, которые мы планируем поставлять через элитные рестораны, поскольку на каждом из наших целевых рынков запуска происходят прогрессивные нормативные изменения».

Партнерство с Ingredion, о котором было объявлено во время Singapore 2022 Агропродовольственная неделяпоможет Umami выращивать продукцию из культивируемой рыбы, используя строительные леса, разработанные Ingredion. Рохит Типнис, старший директор Ingredion по продажам и техническому обслуживанию, сказал: «Сотрудничество повысит качество продукции Umami».

различные виды рыб, лежащих во льду
© Умами Митс

Стратегические шаги для выращивания рыбы

После того, как в августе компания представила лаксу из культивируемых рыбных шариков и недавно объявила о патенте на свою технологию клеточного культивирования морепродуктов, Мясо умами предпринимает стратегические шаги в культивируемом клеточном пространстве.

В марте Umami привлекла 2,4 миллиона долларов в ходе предварительного раунда, используя средства для дальнейшего развития компании. среда для выращивания растений и водорослей и ее одноклеточный стволовой процесс для создания клеток. Обещание Umami поставлять на рынок морепродукты без улова, без микропластика, без ртути и без воздействия на окружающую среду может быть реализовано в ближайшее время. В ожидании одобрения регулирующих органов Umami планирует запустить оба продукта к августу 2023 года.

«Инновации лежат в основе нашего партнерства с Umami Meats. Работа с выращенными морепродуктами и мясом представляет собой следующий шаг на пути к устойчивым инновациям», — сказал Рохит Типнис. «Благодаря этому сотрудничеству Ingredion представила функциональную систему, которая обеспечивает идеальную текстуру и структуру рыбных котлет в тайском стиле. Umami Meats успешно использовала опыт Ingredion в разработке рецептур и обширный портфель устойчивых решений для запуска на рынок продукта с предпочитаемым потребителем вкусом, текстурой и ароматом», — добавил он.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *