Каппинг пивовар в действии. Все изображения предоставлены Cupping Brewer.
Cupping Brewer был повторно представлен с новым брендом, модернизированными материалами и отдельный веб-сайт.
Ранее известное как Rattleware Cupping Brewer, устройство, изобретенное профессионалом в области кофейных напитков Джошем Тэйвсом, было разработано, чтобы имитировать сенсорный опыт профессионального кофейного каппинга, позволяя при этом делать более крупные и пригодные для питья полные заваривания.
Подходящее для профессионалов кофе, стремящихся насладиться тем, что они могут найти за столом для каппинга, устройство также предназначено для растущего числа домашних обжарщиков и любителей кофе.
«У каждого кофе есть лучший способ заваривания этого кофе из-за его химического состава. Иногда вы можете найти это на столе для каппинга», — сказал Daily Coffee News Тейвз, который впервые представил устройство в рамках кампании на Kickstarter в 2015 году. «Приближаясь к 20 годам в кофе, я время от времени находил этот кофе, и это было разочарованием, потому что я получил несколько ложек этого кофе, и это было все».
Изобретатель каппинга Джошуа Тэйвс.
Рекомендуемое использование пивовара отражает традиционную процедуру каппинга, но с увеличенным коэффициентом заваривания. Пользователям предлагается добавить 500 мл воды к 30 граммам кофе, подождать четыре минуты, разбить корку, насладиться ароматом, а затем очистить поверхность.
«Я пью четыре дня в неделю, иногда пять дней в неделю. Я понимаю ценность традиционного метода каппинга», — сказал Тейвз, который также является руководителем отдела развития бизнеса в Жаровни для кофе на плите в Гранд-Рапидс, штат Мичиган. «Я не хотел пытаться изобретать велосипед. Я просто хотел сделать колесо лучше».
Единственное процедурное отклонение от традиционного каппинга заключается во вставке пробки, которая запечатывает гущу в нижней камере пивовара.
Это не только удерживает гущу от стекания в чашки для поилок, но и предотвращает дополнительную экстракцию, так как во время подъема и разлива создается турбулентность.
«Вы не хотите брать чашку со стола в традиционном каппинге, и это большая часть проблемы, которую я пытаюсь решить», — сказал Тэйвс. — Не только потому, что ты собираешься размешать гущу и получить ее в рот. Гута осела, и это, во всех смыслах и целях, останавливает процесс пивоварения, потому что больше нет движения жидкости в кофейной гуще и из нее… возразите, что так лучше, потому что вы полностью изолируете эту гущу от питьевой части».
Для перезапуска стопор теперь представляет собой цельную деталь, а не несколько частей. По словам Тейвза, более качественная резина также образует более прочное уплотнение в основании пивовара.
Размер, форма и стеклянная конструкция Cupping Brewer не изменились, равно как и его цена в 40 долларов и постоянная доступность в каталоге Rattleware. Продажи теперь также осуществляются напрямую через собственный интернет-магазин бренда.
У вашего кофейного бизнеса есть новости? Сообщите об этом редакторам DCN.
Еще от DCN
Ховард Брайман
Говард Брайман — помощник редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он базируется в Портленде, штат Орегон.
