Revo Foods и Mycorena получили 1,5 млн евро на разработку 3D-печати Mycoprotein – vegconomist

Австрии Рево Фудс и Швеции Микорена получили грант в размере 1,5 млн евро на совместный проект по разработке микопротеина, пригодного для 3D-печати.

Средства поступают от шведского инновационного агентства Vinnova, Австрийского агентства по развитию исследований и трансграничной программы финансирования ЕС Eurostars. Заявки были высококонкурентными, поэтому успех компаний свидетельствует о значительном интересе к инновационным решениям на основе микопротеинов.

«Получение такого признания от такой привлекательной и конкурентоспособной инициативы, как Eurostars, еще раз подчеркивает, что технология, которую мы разрабатываем, действительно является важной частью создания устойчивой продовольственной системы», — сказал Пауло Тейшейра, директор по инновациям Mycorena.

Цельнорезанные альтернативные морепродукты

Впервые объявленный в октябре, совместный проект работает над технологиями и процессами для создания микопротеина, подходящего для производства пищевых добавок. Особое внимание компания уделяет коммерциализации нового сорта цельнорезанных веганских морепродуктов.

© Рево Фудс/Микорена

Согласно Revo и Mycorena, микопротеин идеально подходит для заменителей рыбы благодаря своей мягкой волокнистой текстуре. Однако 3D-печать длинных волокон сложна, поэтому Mycorena разработала процесс, позволяющий адаптировать структурные свойства белка и снизить риск запутывания во время экструзии. Новое финансирование позволит двум компаниям протестировать этот материал в более широком масштабе.

“Захватывающий новый ингредиент”

Это сотрудничество является последним в длинной серии для Mycorena, которая объединила усилия с производителем альтернативного мяса на основе гороха Peas of Heaven, брендом продуктов питания на растительной основе Rebl Eats и упаковочной компанией Tetra Pak только в 2022 году. Revo Foods также набирала силу в прошлом году, выпустив три новых альтернативных продукта из морепродуктов, которые, по ее словам, являются наиболее реалистичными на сегодняшний день.

«Мы очень рады возможности исследовать новый захватывающий ингредиент микопротеина в нашем производственном процессе. Mycorena является ведущей компанией в этой области, и вместе с нашей новой технологической технологией для цельнорезанных альтернатив мы верим, что сможем вывести альтернативы из морепродуктов и производство пищевых добавок в целом на новый уровень», — сказал Никколо Галицци, руководитель отдела продуктов. Разработка в Revo Foods.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *