Pour Over против Cold Brew: какой из них для вас?

Если вы любитель кофе и ищете более крепкий вкус, вам может подойти холодный напиток. Холодный напиток производится замачивание фасоли грубого помола в холодной воде на 12-24 часа, чтобы полностью раскрыть вкус фасоли. В результате получается интенсивный напиток с низким содержанием кислоты, который может храниться до трех недель без потери качества!

С другой стороны, заваривание – это метод быстрого заваривания, при котором свежемолотые кофейные зерна поливают горячей водой. Этот метод дает более яркую и сложную чашку кофе.

Итак, какой способ заваривания подходит именно вам? В этой статье мы рассмотрим различия между этими двумя методами заваривания, чтобы помочь вам принять решение.

Залить

Метод заваривания пуровер так и звучит. Конус с фильтром внутри помещается поверх кофейной кружки. Затем на землю медленно льют горячую воду, позволяя ей настояться и раствориться в воде.

Этот метод часто считается самым простым способом приготовления кофе. и не зря! Все, что вам нужно, это горячая вода и молотые кофейные зерна. Пуроверы можно найти в большинстве кофеен, и они относительно недорогие.

Залить температуру воды

Температура воды для заливки кофе обычно составляет около 200-205 градусов по Фаренгейту (93-96 по Цельсию). Вы можете легко получить эту температуру, вскипятив воду на плите и оставив ее на 30 секунд или около того, прежде чем вылить ее на кофейную гущу.

Идея использования горячей воды состоит в том, чтобы извлечь из бобов как можно больше аромата. Чем горячее вода, тем больше экстракции произойдет. Однако, если вода слишком горячая, она обожжет кофейные зерна и сделает чашку кофе горькой.

Поэтому всегда будьте осторожны с температурой воды при заваривании кофе!

Налейте размер помола

Многие люди ошибаются, так что будьте внимательны! Размер помола для пуровер-кофе должен быть где-то между консистенцией поваренной соли и песка.

Если он слишком крупный, вы не получите хорошей экстракции, и кофе будет слабым на вкус. Если вода слишком мелкая, фильтрация воды займет слишком много времени, и вы опять таки кончится горькой чашей.

Правильно подобранный размер помола имеет решающее значение для приготовления отличной чашки кофе!

Соотношение кофе и воды для пуровера

Поскольку это ручной метод заваривания, вы можете поэкспериментировать с соотношением, но, как правило, используйте соотношение воды и кофе 15-17:1. Это означает, что на каждый 1 грамм кофе нужно 15-17 граммов воды.

Если вы хотите получить действительно конкретную информацию, то соотношение кофе и воды 1:16 часто считается экспертами и бариста идеальным соотношением для разливки.

Залить по цене

Обычный пуровер можно купить по цене от 30 до 60 долларов, в зависимости от качества стекла. Тем не менее, вы также можете получить пластиковую пивоварню всего за 15 долларов, как V60.

Бумажные фильтры — это единственные реальные текущие расходы, поскольку их необходимо заменять каждый раз, когда вы варите кофе. Упаковка из 100 фильтров V60 стоит около 8 долларов.

Залить чистку

Кофеварка с пуровером — одна из самых простых в уходе кофеварок. Поскольку здесь нет машины или графина, все, что вам нужно сделать, это промыть конус после каждого использования.

Если вы хотите провести более глубокую очистку, вы можете замочить конус в белом уксусе на 30 минут, а затем промыть его.

Холодное пиво

Как я уже говорил, холодный напиток — это популярный напиток, который готовят путем замачивания кофейной гущи в холодной воде на несколько часов.

В отличие от традиционных методов горячего заваривания, холодное заваривание позволяет ароматам кофейных зерен более медленно и равномерно проникать в воду, создавая насыщенный и однородный конечный продукт.

Как правило, холодный напиток готовится с использованием керамической банки, что позволяет легко контролировать и контролировать процесс заваривания. Холодный напиток обычно имеет более низкую кислотность и восхитительный вкус, который многие люди находят более предпочтительным, чем обычный кофе.

Подается ли он холодным сам по себе, в виде кофе со льдом или в составе другого напитка, например, коктейля или молочного коктейля, в последние годы холодный кофе становится все более популярным благодаря своему уникальному вкусу и освежающим качествам.

Давайте продолжим и посмотрим на характеристики, которые делают холодный напиток таким особенным.

Температура воды для холодного заваривания

Для приготовления холодного кофе температура воды должна быть ниже комнатной, в идеале около 68-72 градусов по Фаренгейту (20-22 градуса по Цельсию).

Хотя температура воды важна, также крайне важно использовать фильтрованную воду для приготовления холодного напитка. Это связано с тем, что кофейная гуща будет замачиваться в воде в течение нескольких часов, поэтому любые примеси в воде будут усиливаться во вкусе конечного продукта.

Размер помола для холодного заваривания

Размер помола для холодного кофе немного крупнее, чем для обычного капельного кофе. В то время как более мелкий помол высвобождает больше вкуса из кофейных зерен, он также делает холодный напиток более экстрагированным и горьким.

Запомнить! Это не эспрессо, поэтому вам не нужен очень мелкий помол. Просто что-то немного более грубое, чем то, что вы использовали бы для капельного кофе.

Вкус холодного кофе

Вкус будет зависеть от ряда факторов, таких как качество кофейных зерен, степень помола и время заваривания. В целом (если вы все сделаете правильно) холодный кофе будет иметь более насыщенный вкус, чем обычный кофе, с меньшей кислотностью и горечью.

Отсутствие кислотности — одна из основных причин, почему в последние годы холодный кофе стал настолько популярным, поскольку многие люди считают его более легким для желудка, чем обычный кофе.

Холодное пиво Цена

Когда мы говорим о цене, есть два варианта. Приобретите холодный кофе в кофейне, такой как Starbucks, или купите кофеварку для холодного заваривания и приготовьте его дома.

Если вы хотите купить холодный кофе в кофейне, он, как правило, будет стоить дороже, чем обычный капельный кофе. Это связано с тем, что приготовление холодного кофе требует больше времени, и поэтому кофейням приходится взимать больше, чтобы покрыть свои расходы.

С другой стороны, если вы готовите холодный кофе дома, это будет дешевле, чем покупать его в кофейне. Вы должны вложить больше денег, чтобы купить кофеварку холодного заваривания, но в конечном итоге это сэкономит вам деньги.

Типичный холодный пивовар, о котором мы говорили ранее, будет стоить около 50 долларов.. Также возможен вариант «сделай сам» (например, вариант с каменной кладкой, о котором мы говорили), который будет стоить еще дешевле.

Очистка холодным пивом

Чистка кофеварки холодного заваривания важна для обеспечения хорошего вкуса кофе и отсутствия бактерий.

Чтобы почистить холодный пивовар, просто промойте его теплой водой с мягким мылом. Фильтр — сложная часть, так как кофейная гуща может застрять в сетке.

Если вы хотите подробно узнать, как очистить фильтр для холодного кофе, ознакомьтесь с нашей статьей, перейдя по ссылке.

Итак, какой из них лучше?

Теперь, когда мы рассмотрели основные характеристики каждого вида кофе, пришло время решить, какой из них лучше.

Как мы уже упоминали ранее, все зависит от личных предпочтений. Некоторые люди предпочитают холодный кофе из-за его более богатого вкуса и отсутствия кислоты, в то время как другие предпочитают капельный кофе из-за его удобства.

Если вы все еще не определились, мы рекомендуем попробовать оба и посмотреть, какой из них вам больше нравится. Вы можете быть удивлены!

Мой личный фаворит – пуровер, который в наши дни используют большинство бариста. Его немного сложнее приготовить, чем холодный завар, но, на мой взгляд, вкус того стоит.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить колд брю с пуровером?

Нет, обычно невозможно приготовить холодный напиток с помощью пуровера. Чтобы приготовить холодный напиток, вам нужно замочить кофейную гущу в воде комнатной температуры или ниже в течение длительного периода времени.

Вместо заваривания горячей водой, которая может легко переэкстрагировать кофе и привести к горькому вкусу, в холодном заваривании используются более деликатные методы экстракции, такие как замачивание и погружение.

Тем не менее, для заливки требуется горячая вода, которой поливают молотый кофе, чтобы выделить его аромат. Таким образом, маловероятно, что вы сможете создать качественный холодный напиток, используя эту технику.

Однако, если вы ищете кофе со льдом, пуровер может быть эффективным способом получить дозу в жаркие летние дни. Просто заварите как обычно, затем охладите кофейный концентрат перед подачей со льдом и молоком или сливками.

Последние мысли

Мы надеемся, что после прочтения этой статьи вы лучше поняли ключевые различия между холодным завариванием и разливным кофе.

Хотя оба метода заваривания имеют свои уникальные преимущества, в конечном итоге все зависит от личных предпочтений. Так что обязательно поэкспериментируйте с обоими способами заваривания, чтобы понять, какой из них вам больше нравится!

Эвелина

Страсть Эвелины к кофе невозможно было скрыть. Поработав баристой, она узнала истинную ценность кофейного зерна и его секреты. По мере того, как она продолжала развиваться как бариста, развивались и ее знания, методы приготовления различных кофейных смесей и, самое главное, то, как использовать все виды оборудования, когда дело доходит до кофе. Имея степень в области биомедицины и будучи бариста, она позволяет ей предоставлять нашему сообществу глубокие знания по темам кофе.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *