Melodrip запускает Colum, коническую пивоварню с нулевым байпасомDaily Coffee News by Roast Magazine

Кофеварка DCN Melodrip

Мини-капельница Melodrip Colum. Все изображения предоставлены Melodrip.

Производитель ручного пивоваренного оборудования Мелодрип запускает собственную пивоварню с коническим дном Colum.

Имея конический держатель фильтра из нержавеющей стали, который поддерживает колонку из боросиликатного стекла, заварочный аппарат предназначен для устранения эффекта, известного как байпас, при котором вода проходит за пределы слоя для заваривания кофе, а не через него.

Предварительные заказы на мини-капельницы Melodrip Colum запущены сегодня через Кампания IndieGoGo. Устройство является вторым продуктом небольшой калифорнийской компании после одноименного инструмента для заливки, который она представила около пяти лет назад.

Капельница с фильтром DCN Melodrip

Согласно популярной теории пивоварения, вода, которая проходит мимо кофейной подушки, не способствует экстракции во время заваривания, что приводит к несбалансированному и менее эффективному извлечению чашки. Это привело к появлению новых пивоваров, обещающих «нулевой байпас» для более тщательной экстракции, что дает бариста возможность выбирать, разбавлять ли чашку после заваривания.

Конический формат Colum представляет собой отход от дизайна пивоваров, в основном плоскодонных, которые до сих пор заселяли игровое поле с нулевым байпасом. Предшественники в этой области включают плоскодонные Триколейный пивовар которая появилась в Австралии в 2018 году, и более крупная пивоварня NextLevel, вышедшая на рынок в марте 2021 года. Испанский производитель бумажных фильтров сибарист рекламировала уменьшающие пропускную способность фильтры Fast Flat, выпущенные в январе этого года.

В Colum часть между стеклянной колонкой и держателем фильтра, называемая фильтрующим кольцом, прижимает стекло к бумаге для эффекта нулевого байпаса. По словам основателя Melodrip Рэя Муракавы, ребра в основании Colum также оптимизированы для поддержания эффекта нулевого байпаса при сохранении характеристик потока конической пивоварни.

Кофеварка DCN Melodrip

«Первоначальные конические капельницы были предназначены для того, чтобы упростить для домашнего пользователя методы свободнотекучих капельных / тканевых фильтров, поэтому многие внутренние ребра конических капельниц расширялись снизу вверх, чтобы обеспечить боковой поток жидкости для больших пухлых налетов и больших доз ( +25g), которые были стандартными в первые дни», — недавно сообщил Муракава DCN по электронной почте. «Перенесемся на десятилетие вперед к меньшим дозам на одну порцию и разнообразию стилей заливки от легкого до тяжелого, эта свободная конструкция многих традиционных капельниц не идеальна для всех нужд пивоварения».

Оригинальное устройство Melodrip предназначено для управления потоком воды из чайника, чтобы более точно контролировать, как вода перемешивает землю. Colum можно использовать как с инструментом Melodrip, так и без него.

Кофейная гуща DCN Melodrip Colum

«Узкая камера Colum создает относительно более высокую и густую суспензию, улучшая фильтрацию суспензии для сверхчистой чашки, похожей на коническую капельницу», — сказал Муракава. «Колонка чище, чем стандартная капельница без Melodrip, хотя использование Melodrip для поддержания стабильной суспензии во время заливки и перколяции повысит ясность вкуса и экстракцию».

Небольшой размер бумажных фильтров Colum Mini Dripper также является преднамеренным. Вмещая дозы от 12 до 30 граммов кофе на одну или две заваренные чашки, бумажные фильтры Colum содержат примерно половину количества бумаги, используемой в кофеварках сопоставимых размеров.

«Наш предпочтительный профиль чашки — исключительная чистота вкуса при высокой экстракции, и Colum отражает это видение», — сказал Муракава. «Конструкция Colum без байпаса работает независимо от фильтрующей среды, но наши дизайнерские решения были сосредоточены на вкусе и экстракционном потенциале, а также на экологичности. Однако это не означает, что мы не экспериментируем с многоразовым фильтром».

Бумажный фильтр DCN Melodrip Colum

Фильтр Melodrip Colum (справа) в сравнении со стандартным коническим фильтром для заливки.

По заявлению компании, кольцевая колонна Colum также совместима с другими пивоваренными установками.

Муракава сказал: «В настоящее время мы тестируем совместимые капельницы, поэтому предоставим список наиболее подходящих капельниц на рынке».

В настоящее время ожидается, что пивовары Colum, предварительно заказанные в рамках краудфандинговой кампании, будут доставлены покупателям летом 2023 года. Ориентировочная розничная цена Colum составит примерно 75 долларов США, включая упаковку из 25 фильтров.


У вашего кофейного бизнеса есть новости? Сообщите об этом редакторам DCN.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *