Coffee Science Foundation и штат Огайо объединяются для Sweet ScienceDaily Coffee News by Roast Magazine

Сладость в кофе

некоммерческая Фонд науки о кофе (CSF) сотрудничает с Университет штата Огайо (OSU) в рамках исследовательского проекта по изучению сладости кофе.

Один из пяти основных вкусов — наряду с соленым, кислым, горьким и умами — сладость — это естественный вкус кофе, который многие считают желательным.

Отмечая, что природная сладость в кофе может также дать возможность производителям, обжарщикам и другим участникам потока поставщиков спешиэлти кофе получить больше ценности, Фонд науки о кофе сотрудничает с Исследовательским и образовательным центром вкуса OSU (FREC) для некоторых исследований сладкого.

«CSF существует для того, чтобы использовать научные и отраслевые знания, чтобы помочь сделать кофе лучше, и мы надеемся, что это исследование сладости поможет селекционерам, капперам, обжарщикам и фермерам производить более качественный и, следовательно, более ценный кофе», — исполнительный директор CSF Питер Джулиано. говорится в объявлении об исследовательском партнерстве в конце прошлого месяца.

Согласно заявлению CSF, исследования уже ведутся, и группы надеются получить результаты в течение этого календарного года.

pexels-adam-lukac-773959

Запущен в 2019 году в качестве сопутствующей некоммерческой организации Ассоциация спешиалти кофеФонд науки о кофе с тех пор сотрудничает с рядом академических учреждений для исследований, связанных с кофе, а также обращается к кофейной индустрии за финансовой поддержкой.

Группа сотрудничает с компанией, занимающейся упаковкой и дизайном. Насладитесь брендами для исследовательского проекта по потребительскому восприятию. В настоящее время компания также участвует в исследовательском проекте по экстракции эспрессо под руководством исследователей из Орегонского государственного университета при финансовой поддержке производителя кофемашин Nuova Simonelli.

В ноябре прошлого года группа представила новаторское исследование вкуса холодного пива под руководством команды из Кофейный центр Калифорнийского университета в Дэвисепосле финансирования от производителя систем холодного заваривания Toddy.

CSF первая волна результатов исследований прошла через двухлетнее исследовательское партнерство с Калифорнийским университетом в Дэвисе после финансирования компанией Breville, производящей оборудование для кофе.


У вашего кофейного бизнеса есть новости? Сообщите об этом редакторам DCN.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *