Рецепт этого маслянистого жевательного печенья с орехами пекан является копией вашего любимого магазина печенья в торговом центре: Great American Cookie Company Chewy Pecan Supreme Cookies!
Я сотрудничал с Imperial Sugar по этому рецепту. Нажмите здесь для ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ.
Эти печенья пекан невероятно недооценены. Я имею в виду, без шоколада, без глазури, без посыпки… их было бы легко пропустить на тарелке с печеньем. Я полностью понимаю. Я имею в виду, все, что я вижу здесь, это коричневое печенье с …. орехи? Нет, спасибо, передай мне пирог. Оказывается, это совершенно неверный ход. Это жевательное, сладкое печенье с орехами пекан на масле с хрустящими краями и мягкой серединкой — это тот тип печенья, который заставляет меня возвращаться снова и снова за «еще одним». Классика есть классика по какой-то причине, и на вкус они как чистый комфорт!
Эти жевательные печенья с орехами и орехами Copycat Great American Cookie Company — настоящая мечта! Я нашел много версий рецепта, когда проводил исследование печенья, и придумал версию, которая соответствует оригиналу, а также включает несколько моих собственных настроек. На что я наткнулась, так это на вкусный и простой рецепт печенья со вкусом, максимально приближенным к оригиналу!
Для полного рецепта и ингредиента, как КЛИКНИТЕ СЮДА
- Масло комнатной температуры. Я предпочитаю использовать в этом рецепте соленое масло, потому что в него не добавляется дополнительная соль, кроме самоподнимающейся муки. Вы можете использовать несоленый продукт, если вы чувствительны к соли или следите за потреблением натрия.
- Светло-коричневый сахар
- Экстракт ванили
- Большие яйца
- Измельченные кукурузные хлопья. Кукурузные хлопья нужно измельчить мелко, без крупных кусочков. Кукурузные хлопья придают текстуру печенью, поэтому не растирайте их в пыль, но на самом деле вы не хотите «видеть» хлопья.
- Самоподнимающаяся мука. Обычно я не пеку печенье из самоподнимающейся муки, но, когда я изучал этот рецепт, все версии, которые мне попадались, использовали самоподнимающуюся муку. И поскольку это, по сути, рецепт печенья «подражатель», я хотел сохранить целостность рецепта.
- Нарезанный пекан. Вы можете купить предварительно нарезанные орехи пекан в супермаркете, но я бы дал им еще одну нарезку. Вам не нужны очень большие кусочки орехов пекан в печенье.
Почему самоподнимающаяся мука?
Как я уже говорил выше, это куки-копия от Great American Cookie Company. Во всех исследованиях, которые я проводил для рецепта, каждая версия, которую я видел, включала самоподнимающуюся муку, а не универсальную. Я хотел, чтобы моя интерпретация была максимально аутентичной, поэтому я также решил использовать самоподнимающуюся муку. Тем не менее, вы можете полностью заменить универсальную муку на самостоятельный рост. Вот два варианта как:
- 1 стакан муки общего назначения + 1/2 чайной ложки пищевой соды + 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 стакан муки общего назначения + 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя + 1/4 чайной ложки кошерной соли
Инструкции:
Нажмите ЗДЕСЬ для полного рецепта.
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергамент и отложить.
- В чаше твоего миксер оснащенный весло приложениеСмешайте масло, сахар, яйца и ваниль вместе в течение 2 минут на средней скорости, взбивая до бледного цвета и пышности, при необходимости соскребая со стенок чаши. В качестве альтернативы вы можете использовать ручной миксер и большую миску.
- Переключите миксер на низкую скорость и добавьте кукурузные хлопья и муку, пока они не смешаются.
- Добавьте орехи пекан и перемешайте до однородного состояния.
- Используя среднюю (2 столовые ложки) совок для печеньяРазделите тесто на части и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. Печенье растечется во время выпечки. Если у вас нет совок для печеньяскатать шарики и выложить на противень. Вам не нужно охлаждать тесто, но вы можете, если хотите!
- Выпекайте 9-11 минут, пока края не станут золотистыми, а верхушки не застынут.
- Дайте печенью остыть в течение 2 минут на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Необходимое оборудование:
Для этого рецепта не требуется специального оборудования, вот что вам понадобится:
Советы для успеха
Эти файлы cookie очень просты, и у вас должен быть большой успех, но вот несколько советов, как сделать их идеальными:
- Используя совок для печенья является ключом к тому, чтобы все файлы cookie были одинакового размера. Это отлично подходит для эстетики, но также обеспечивает равномерную выпечку.
- Подняв размер печенья на новый уровень, вы можете использовать пищевые весы, чтобы взвешивать тесто, разделяя его на порции для печенья. 45 граммов теста – это то, что я бы рекомендовал для каждого печенья.
- Если у вас нет совок для печеньяскатать из теста шарики и выложить на противень. Это помогает, когда они выпекаются и растекаются, сохраняя идеальную круглую форму.
- Как только они достанутся из духовки, вы можете использовать лопаточку, чтобы снова сформировать идеальные круги, если они кажутся деформированными.
Да, конечно! Вы можете либо заморозить печенье в процессе выпечки, либо заморозить тесто перед выпечкой. Посмотрите мой пост о том, как заморозить тесто для печенья. Это изменит вашу жизнь!
Больше рецептов с пеканом:
ШТЫРЬ Для последующего:
