Немецкий производитель ингредиентов ХОРОШИЙ вчера на выставке Fi Europe продемонстрировала кусочки веганской курицы в качестве следующего шага в стратегии компании по использованию растительных белков.
После приобретения Meatless BV в начале года ожидается, что во втором квартале 2023 года BENEO впервые добавит в свой портфель кусочки курицы в качестве полуфабриката. Благодаря особому рецепту и запатентованному производству процесс, BENEO заявляет, что предложит производителям масштабируемый и эффективный способ присоединиться к переходу на заводы.
Посетители Fi Europe смогли сами попробовать кусочки курицы на растительной основе, поскольку удостоенный наград шеф-повар Питер-Ян Линт из Бельгии готовил веганские блюда с прототипами нового полуфабриката.
Согласно BENEO, веганские куриные кусочки предлагают производителям продуктов питания гибкую основу для многочисленных концепций продукта. Полуфабрикат на растительной основе доступен в свежем или замороженном виде и состоит из основных ингредиентов, таких как мико и гороховый белок, в сочетании со вкусом. Благодаря тому, что углеродный след в три раза меньше, чем у обычной курицы, эта растительная альтернатива также отвечает растущему интересу потребителей к ресурсосберегающим решениям.
Запатентованная технология переработки Meatless BV теперь позволяет легко и экономично производить полуфабрикаты в больших количествах. Таким образом, высокоавтоматизированный процесс предлагает производителям продуктов питания решающие преимущества в текущей экономической ситуации.
Джос Хьюгенс, основатель Meatless, комментирует: «Когда речь заходит об альтернативах растительному мясу, потребители обращают внимание на вкус, текстуру и экологичность. Производители продуктов питания, которые могут набрать очки во всех трех областях, обладают невероятным рыночным потенциалом. Благодаря нашему новому производственному процессу мы поставляем именно это: имитация куриного мяса, которая требует минимальной обработки и небольшого количества ингредиентов, и является убедительной как с точки зрения органолептического качества, так и с точки зрения экономической эффективности».
Доминик Спелирс, член правления BENEO, говорит: «Выставка Fi Europe в этом году является идеальной площадкой для того, чтобы объявить о следующем шаге в нашей стратегии, основанной на использовании растений, с нашим первым полуфабрикатом. Мы уверены, что наши кусочки курицы на растительной основе предлагают именно то, что требует рынок. И это расширяет наш универсальный ассортимент ингредиентов для высококачественных альтернатив мясу и рыбе, которые отвечают высоким ожиданиям сегодняшних потребителей».
BENEO представляет этот новейший продукт на выставке Fi Europe 2022 в Париже с 6 по 8 декабря на стенде 4.C30.
Читайте наше интервью с Андреас Хербер, член правления BENEO.