5 способов заваривания с помощью аэропресса


Универсальное и компактное заварочное устройство позволяет пользователям использовать множество инновационных методов заваривания.

ТАНЯ НАНЕТТИ
СТАРШИЙ ОНЛАЙН УЧАСТНИК

Фото Тани Нанетти

АэроПресс является чем-то совершенно уникальным среди всех других пивоваров.

Разработанный не обычным любителем кофе, а изобретателем и бывшим преподавателем инженерного дела в Стэнфордском университете, его история началась еще в 1984 году, когда была основана компания Аэроби, Инк.производитель высокопроизводительных спортивных игрушек.

После создания знаменитого Летающее кольцо Aerobie ProАлан Адлер решил, что пришло время изобрести что-то новое: простую и забавную в использовании кофеварку, идеально подходящую для приготовления более качественной чашки кофе.

AeroPress был выпущен в 2005 году и менее чем за два десятилетия стал одним из самых популярных кофеварок, идеально подходящим как для путешествий, так и для помещений, для любого домашнего бариста или профессиональной кофейни.

Его главной особенностью является универсальность: горячие и холодные напитки, короткие эспрессо-кофе или длинные фильтры, перевернутые, обычные, разбавленные — практически все можно заваривать в AeroPress.

Вот лишь краткий список из пяти совершенно разных методов аэропресса, которые могут помочь вам найти свой любимый рецепт… поэкспериментируйте с ними, и, черт возьми, вы даже можете выиграть свой следующий местный конкурс аэропресса!

Аэропресс варит кофе по обычной технологии.
AeroPress — одна из самых универсальных кофеварок.

Обычный

Это в основном то, что имел в виду Алан, когда разрабатывал AeroPress.

Вставьте фильтр в аэропресс, промойте его и положите на прочную кружку (или другой сосуд); добавьте кофе средней крупности и воду, перемешайте и закройте поршнем, создав вакуум.

В среднем через 2 минуты слегка нажмите, и у вас будет вкусная чашка кофе, приготовленная без излишеств.

Идеально подходящий в качестве отправной точки для изучения потенциала AeroPress, этот рецепт может быть адаптирован для приготовления различных типов кофе, от концентрированного короткого напитка до полной чашки чего-то похожего на «фильтрованный» кофе.

Аэропресс с перевернутым методом заваривания.
Многие опытные пользователи аэропресса предпочитают заваривать перевернутым методом.

Перевернутый

Вероятно, рожденный в результате постоянного поиска идеальной и воспроизводимой чашки кофе, самым большим преимуществом перевернутого метода является высокая степень технического контроля, которую он может дать.

Турбулентность, перемешивание и взбалтывание можно регулировать; здесь полностью исключена неизбежная утечка, возникающая при использовании обычного метода; и можно поддерживать точные пропорции заваривания.

И, скажем прямо, когда бариста смело ставит аэропресс на кофеварку, все это выглядит довольно круто.

Но, конечно, у этого «подвига» есть и свои недостатки, начиная с высокого риска беспорядка, который может случиться во время флипа: поршень может лопнуть, кофе может вылиться… и весь напиток может быть потрачен впустую. простой момент.

Концентрат

Представьте ситуацию: Вы в походе и хотите приготовить вкусный кофе для себя и своего друга, но взяли с собой только аэропресс: Хватит ли одной заварки на двоих?

С помощью метода разбавления вы готовите концентрат, который после завершения заваривания вы разбавляете, добавляя больше горячей воды. Было распространено много разных рецептов этого метода, но что их всех объединяет, так это явно высокое соотношение (примерно 1: 7).

Просто вскипятите 500 г воды и смелите 36 г кофе на среднем помоле; соберите аэропресс (в перевернутом виде), засыпьте гущу и залейте горячей водой.

Перемешайте, отдохните и переверните.

На этом этапе у вас будет около 215 мл кофе: разбавьте его таким же количеством горячей воды, и у вас будет в общей сложности две чашки заваренного кофе с такой же крепостью и вкусом, что и ваш классический перевернутый кофе.

Более продолжительное заваривание

Спасибо Джонатану Ганье и его научной кофейной странице. Кофейная реклама Astraв прошлом году был представлен совершенно новый подход к обычному рецепту AeroPress.

Просто начните как обычное заваривание, с 18 г кофе (предпочтительно светлой обжарки) и 260 г воды при 100°C, хорошо перемешайте возвратно-поступательными движениями, поместите поршень и — после завихрения, когда таймер достигнет 5 минут — дайте настояться в общей сложности 9 минут, а затем аккуратно нажмите.

Полученный кофе, идеально подходящий для тех, кто хочет кофе с более высокой экстракцией (и, очевидно, для тех, кто не торопится), будет иметь более полный вкусовой профиль и процент экстракции, аналогичный таковому у хорошо приготовленного пуровера или приготовленного кофе. в баночке.

НоПресс АэроПресс

Что делать, если вы отчаянно хотите сделать пуровер, но смогли втиснуть аэропресс только в дорожную сумку?

Тогда вам подойдет так называемый рецепт «NoPress AeroPress»: совершенно «странный» взгляд на AeroPress, который использует его без плунжера, полностью пропуская часть прессования.

Существовавший некоторое время в сети, рецепт стал более популярным в прошлом году благодаря Настоящий Спрометейтренер по кофе и ютубер.

Хотя в это может быть трудно поверить, AeroPress отлично работает в качестве капельницы: он легко позволяет получить ровную кофейную ложе, почти не производит байпаса (в основном, ненужной воды, которая проходит через фильтр и попадает прямо в заварку), а его высокие вертикальные стенки идеально подходят для одновременного замачивания всего кофе.

Просто смолоть 15 г кофе среднего помола, бросить его в уже подготовленную камеру с фильтром, добавить 240 г воды прямо в камеру, хорошенько взболтать и дать стечь.

После долгой экстракции (даже более 5 минут) у вас будет чистая, но сложная финальная чашка с богатым ароматом.

И на этом веселье не заканчивается: благодаря большому количеству фанатов кофе «опыт» AeroPress можно обогатить с помощью множества различных обновлений.

От ПакПакДрайв (чтобы заварить идеальную холодную капельку) к Товарищ Призма а также джопрессо фильтры (чтобы ваш напиток, похожий на эспрессо, всегда был с вами), от металлических фильтров до 2Pour Двойной пресс (чтобы разделить напиток на две чашки), всегда есть новый способ заваривания с помощью аэропресса.

ОБ АВТОРЕ

Спросите Нанетти (она/она) бариста, специализирующаяся на приготовлении фирменного кофе, путешественник и мечтатель. Когда она не сидит за кофеваркой (или не посещает какой-нибудь потаенный уголок мира), она пишет для Кофейное восстаниевеб-сайт о спешелти кофе, который она создает вместе со своим бойфрендом.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *