Мы поговорили с лондонским победителем октябрьского конкурса Coffee Masters в Нью-Йорке о его кофейном опыте, его опыте участия в соревнованиях и многом другом.
КРИС РАЙАН
БАРИСТА ЖУРНАЛ ОНЛАЙН
Фото на обложке предоставлено Coffee Masters.
В конце октября этого года конкуренты устремились в Мастера кофе в Нью-Йорке 2022конкурс бариста, организованный Аллегра События что произошло на Фестиваль кофе в Нью-Йорке. В ходе конкурса были проверены семь дисциплин в рулевых рубках профессионалов кофе, включая каппинг, заваривание и приготовление фирменного напитка. По мере того, как соревнование продолжалось, 16 участников сократились до одного чемпиона: Давид Оразименеджер по работе с кофе в WatchHouse В Лондоне. Мы поговорили с Давиде о настойчивости на большой сцене, духе товарищества среди участников соревнований по кофе и многом другом.
Журнал Бариста Online: Расскажите, как вы начали работать в сфере кофе и как давно?
Дэвид Орази: Я начал работать в сфере кофе еще в Италии, где я начал изучать базовые навыки бариста и работал в нескольких барах в ресторанах и отелях. Но я по-настоящему увлекся спешиэлти кофе, когда переехал в Великобританию в 2015 году. Здесь я быстро понял, как много может предложить индустрия, и решил, что это тот путь, по которому я хочу пойти. Спешиэлти кофе продолжает развиваться с каждым днем, и именно это меня действительно привлекло в нем — возможность всегда узнавать что-то новое или необычное.
третье место на Coffee Masters в его нынешнем родном городе Лондоне. Фото Массимо Ширби.
Не могли бы вы немного рассказать мне о своей работе в качестве менеджера по кофе в WatchHouse и чем вы там занимаетесь?
В основном я занимаюсь всем, что связано с кофе на наших сайтах, например, контролем качества, обучением бариста и стандартами бренда. Я также занимаюсь открытием наших новых магазинов, организацией установки оборудования, обучением кофе и всем, что связано с открытием кофейни.
Я вижу, ты занял третье место на Coffee Masters в Лондоне в этом году. Что вам нравится в конкурсе и почему вы продолжаете в нем участвовать?
Мне нравится формат Coffee Masters, так как он позволяет быть полностью самим собой на сцене и с судьями. Он проверяет участников по каждому набору навыков, чего не происходит ни в одном другом соревновании. Это также непредсказуемо, что делает соревнования намного интереснее и веселее. Это определенно подталкивает вас к тому, чтобы стать лучшим универсалом и профессионалом, а не сосредотачиваться на определенном наборе навыков.
Как вы готовились к конкурсу New York Coffee Masters?
Более подробное знание соревнований — я уже выступал в Лондоне — определенно помогло мне понять, на чем именно мне нужно сосредоточиться. Так как дисциплин семь, я хотел каждую тренировку посвятить какой-то одной. Мне посчастливилось быть окруженным отличными профессионалами и замечательным тренером с множеством уникальных навыков, поэтому я попросил их тренироваться со мной в разные дни недели, чтобы действительно извлечь максимальную пользу из каждого занятия.
Каким был ваш опыт участия в Coffee Masters в Нью-Йорке?
Что меня поразило как в Нью-Йорке, так и в Лондоне, так это то, насколько близки и поддерживают друг друга каждый участник и команда. Это также касается всех, кто работает за кулисами, таких как организаторы и помощники за кулисами. Они всегда были рядом, чтобы помочь и поддержать нас, конкурентов, во всем, что нам может понадобиться, и следили за тем, чтобы все прошло гладко.
Наконец, было ли что-то особенно успешным, что, по вашему мнению, помогло вам победить?
После London Coffee Masters я понял, что должен уделять больше времени латте-арту, поскольку раньше я не уделял этому особого внимания. В итоге это стало хорошим преимуществом во всех раундах латте-арта. Мне нужно отдать должное моему тренеру, Лукас Хертелькоторые проводили со мной каждую тренировку, подталкивая меня с каждым разом делать все лучше и лучше. Также спасибо всем, кто помогал нам, давал нам обратную связь и поддерживал нас во время наших тренировок! Не стремление к хорошему исходу, а стремление к совершенству — вот что, безусловно, сыграло большую роль в победе.