Этот сливочный соус с изысканной клубникой в глазури Чизкейк маскарпоне с бальзамической клубникой является одним из моих лучших 10 десертов. Это один из самых вкусных чизкейков, которые вы когда-либо готовили. идеально для компании!
Если ты любишь домашний чизкейкэто Итальянский чизкеке ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте! Я рекомендую запланировать ужин в итальянском стиле просто как предлог, чтобы приготовить этот мечтательный десерт!
Почему вы должны сделать
- Добавление сыра маскарпоне творит чудеса в этом чизкейке с итальянским влиянием. Итальянские десерты, такие как тирамису, соблазнительны, но этот чизкейк покорил мое сердце! Начинка пышная и мечтательная. А ягоды?? Невероятный.
- Вы когда-нибудь добавляли бальзамический уксус и сахар в клубнику??? Они феноменальны. Только не используйте дешевый уксус из продуктового магазина. Выдержанный сиропообразный бальзамический аромат является ключевым.
- Между тем, когда мой шурин был на ужине, и у меня был книжный клуб, у этого десерта было много дегустаторов. Дэн сразу же спросил, был ли рецепт этого чизкейка с маскарпоне и клубникой с бальзамом в моем блоге, плюс я слышал много обмороков от моих друзей по книжному клубу, даже от той, которая клянется, что она не фанатка чизкейков. Как вам такое одобрение??
Примечания к ингредиентам
- Кухонные скобы – масло, сахар, яйца
- Крошки Грэма Крекера – Доступны в отделе для выпечки в большинстве продуктовых магазинов или приготовьте сами, поместив квадратные крекеры в кухонный комбайн.
- Сливочный сыр – Торговая марка Philadelphia лучше, чем дженерик. Имейте его, маскарпоне и яйца при комнатной температуре, чтобы их было легче смешать и тесто получилось более гладким.
- сыр маскарпоне – Часто встречается рядом со сливочным сыром.
- Экстракт ванили – Используйте настоящий экстракт ванили, а не искусственный.
- Клубника – Ищите красные, ароматные ягоды без белого, желтого или зеленого цвета возле концов плодоножки. Листья тоже должны выглядеть свежими.
- Выдержанный бальзамический уксус – Я рекомендую бальзамик 18-летней выдержки. Он сладкий и сиропный.
Советы экспертов:
- PRO-Совет: Один из секретов сливочного чизкейка — все ингредиенты должны быть комнатной температуры — яйца, сливочный сыр и маскарпоне. Это гарантирует, что тесто будет гладким и кремовым.
- PRO-Совет: Если у вас есть стационарный миксер, используйте насадку-лопатку вместо венчика. Это позволяет тесту хорошо перемешиваться без добавления лишнего воздуха, который может изменить текстуру.
- Добавляйте яйца по одному и перемешивайте, пока каждое из них не будет объединено.
- PRO-Совет: Не перемешайте тесто. Остановившись несколько раз, чтобы очистить дно чаши, вы убедитесь, что вам не нужно включать миксер дольше, чем это необходимо.
- PRO-Совет: Выпекайте чизкейк на водяной бане или водяной бане.
- Паровая баня помогает предотвратить растрескивание, а образующийся пар также может помочь сделать чизкейк более кремовым.
- Не забудьте завернуть разъемную форму в пару слоев плотной фольги, чтобы вода не просачивалась в форму во время выпечки.
- Ознакомьтесь со всеми моими советами о том, как приготовить идеальный чизкейк.
Часто задаваемые вопросы
Настоящие итальянские чизкейки более сухие и менее сладкие, чем чизкейки в американском стиле. Они также используют рикотту вместо сливочного сыра. Хотя в этом чизкейке не используется рикотта, в нем есть итальянский оттенок: вместо сметаны используется итальянский сыр маскарпоне.
Если вам трудно найти этот мягкий сыр рядом с вами, приготовить маскарпоне дома очень просто.
Оба считаются свежими сырами. Маскарпоне делают из сливок, а сливочный сыр из молока. Сливочный сыр имеет не менее 33% молочного жира, а сыр Маскарпоне может содержать до 75%. Маскарпоне по вкусу похож на сливочный сыр, но он немного слаще и кислее.
Эта комбинация может показаться необычной, но она работает! Важно добавить хорошо выдержанный, сладкий и сиропообразный бальзамический уксус. Вы узнаете, что это хороший бальзамический уксус по цене; бальзамический уксус, выдержанный 18 лет, стоит дорого. Но немного идет долгий путь.
Кислота в уксусе уравновешивает сладость и подчеркивает вкус ягод, и это действительно изысканное, запоминающееся сочетание. Поскольку бальзамический уксус можно проследить до региона Модена в Италии еще в конце 16 века, это еще одно итальянское влияние на этот рецепт чизкейка.
Эти невероятные ягоды можно использовать для украшения мороженого, павловы, торта с ангельской едой, песочных пирогов или чего-либо еще, что можно украсить свежими сладкими ягодами.
Вам также может понравиться:
Ингредиенты
Для коры:
-
1 1/2 чашки крошки крекера Грэма
-
6 столовых ложек (3/4 пачки) сливочного масла, растопленного
Для чизкейка:
-
2 фунта сливочного сыра (4 упаковки по восемь унций) комнатной температуры
-
8 унций сыра маскарпоне при комнатной температуре
-
1 1/4 стакана сахара
-
2 яйца, комнатной температуры
-
1 чайная ложка ванили
Для бальзамической клубники:
-
3 стакана нарезанной клубники (перед нарезкой удалить плодоножки и кожуру)
-
1/4 стакана бальзамического уксуса хорошего качества
-
1/2 стакана сахара
инструкции
- Оберните внешнюю часть разъемной формы диаметром 9 дюймов двумя слоями сверхпрочной фольги.
- Смешайте крошки крекера Грэма и масло в миске. Равномерно распределите смесь только по дну разъемной формы. Поместите в морозильную камеру, пока готовите смесь для чизкейка.
- Разогрейте духовку до 350°.
- С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, маскарпоне и 1¼ стакана сахара в большой миске до получения однородной массы.
- Добавить яйца по одному; взбить только до смешивания. Равномерно распределите тесто для чизкейка по подготовленному коржу.
- Поместите разъемную форму в большую жаровню. Налейте достаточно горячей воды в форму для запекания, чтобы она доходила до половины стенок разъемной формы.
- Выпекайте, пока чизкейк не станет золотистым, а центр пирога будет слегка двигаться при встряхивании формы, около 1 часа 10 минут.
- Перенесите торт на стойку; охлаждать 1 час. Затем охлаждайте не менее 8 часов.
- Смешайте клубнику, сахар и уксус в большой миске. Дать постоять при комнатной температуре до образования сока, около 30 минут.
- Подавайте ломтики чизкейка с клубникой.
Ноты
Если у вас нет стационарного миксера, это можно сделать с помощью ручного миксера.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Урожай:
10
Размер порции:
1 ломтик
Количество на порцию:
Калории: 644Всего жиров: 44 гНасыщенный жир: 25гТрансжиры: 0гНенасыщенные жиры: 14гХолестерин: 160 мгНатрий: 458 мгУглеводы: 56гВолокно: 1гСахар: 46гБелок: 9г
