
Мы опробовали Puqpress, объявленный первым в мире автоматическим тампером.
КИАРА ТИЗЛИ
СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ BARISTA ЖУРНАЛА
Фото Киары Тизли
Утрамбовка является важным этапом приготовления эспрессо, но точная утрамбовка может быть сложной задачей, особенно в оживленном кафе. Большинство бариста в той или иной степени обучены ручной трамбовке и поэтому понимают, что получить идеально ровную, равномерно распределенную шайбу можно только после тонны практики. К счастью, идея автоматической трамбовки воплотилась в жизнь. Пукпрессобъявлен первым в мире автоматическим тампером.
С момента своего дебюта несколько лет назад, Puqpress быстро завоевал популярность, особенно в кафе с интенсивным движением, а также в тех, где ценится эргономика бариста. Ручная трамбовка требует, чтобы бариста согнул запястье до такой степени, что это может вызвать дискомфорт и даже травму при многократном приготовлении напитка. Сам бариста, я решил провести тест-драйв Puqpress на своей кухне, не отвлекаясь, чтобы увидеть, действительно ли он стоит всей шумихи. Короткий ответ? Это абсолютно так.

Некоторые плюсы Пукпресс
Простота использования
Даже новые бариста могут делать качественные шоты с помощью Пукпресс; это практически безошибочно. Распространенные ошибки, которые допускают бариста при ручной трамбовке, включают неравномерную трамбовку и/или трамбовку со слишком большим или недостаточным давлением, но все это не проблема при использовании Puqpress. Процесс, который может занять пару секунд даже у профессионала в приготовлении эспрессо, можно сократить до доли времени.

Снижение вреда
Бариста, специализирующиеся на приготовлении спешиалти кофе, знают о потенциальном вреде, который традиционная трамбовка может нанести запястью. В отличие от людей, машины менее подвержены ошибкам и подвержены большему износу. Приготовление и утрамбовка нескольких порций эспрессо на больном, поврежденном запястье может создать помеху для рабочего процесса и привести к большему физическому напряжению. Puqpress снижает вероятность этой распространенной травмы на рабочем месте.
Уменьшение отходов
Присущая Puqpress консистенция примечательна тем, что бариста никогда не придется выбрасывать и снова готовить эспрессо, если трамбовка была отключена, потому что с Puqpress этого просто не происходит. Владельцы кафе признают, что это экономит не только время, но и деньги; меньше шотов впустую означает, что дорогая специальная обжарка, которую они вложили в отрезки, настолько велика, насколько они надеялись, когда покупали ее. Таким образом, Puqpress — это инвестиция в контроль качества, сокращение складских запасов и сохранение удовлетворенности клиентов. Это очень достойное дополнение к эспрессо-бару любой кофейни третьей волны.

Несколько придирок…
Пространство
Сам Puqpress громоздкий и занимает много места на прилавке; на моем рабочем месте он находится между кофемолкой и эспрессо-машиной. Но размер — это довольно небольшая цена за его общую полезность и эффективность. И более того, производители Puqpress создали решения для нехватки прилавков, с которыми сталкиваются многие небольшие магазины: Puqpress’ Модели М-линии были разработаны для крепления ко многим брендам и моделям кофемолок на рынке, что означает, что Puqpress фактически занимает нет космос вообще.

Расходы
Puqpress — это надежное решение для владельца кафе, который хочет усовершенствовать свое эспрессо-оборудование и настройку, защитить своих сотрудников от травм на рабочем месте и сохранить качество, быстрое обслуживание и стабильное качество напитков. Как и большинство высококлассного оборудования, он стоит недешево. Хотя Puqpress Mini — самую доступную модель — можно было бы использовать в домашних условиях, для домашнего пользователя это было бы значительным вложением. Но эй, если приготовление отличного эспрессо дома – это достаточно страсти для вас, которую вы вложили в Ла Марзокко Мини и Сад Кофемолка Sette 30 — не говоря уже об электрическом чайнике Fellow Stagg EKG Pro — ну, Puqpress Mini может быть именно тем, что поднимет ваш домашний бар на новый уровень.
Вывод
Таким образом, Puqpress — это первоклассный инструмент для загруженного кафе, отличающийся простотой и удобством использования. Он снимает часть нагрузки с запястий бариста, а также делает повторяющийся процесс приготовления шотов более быстрым и плавным в часы большого объема. Как для опытных, так и для начинающих бариста, Puqpress оказался бесконечно ценным активом в мире технологий спешиэлти кофе.
ОБ АВТОРЕ
Киара Тизли (она/она) писатель и уроженка Шарлотты, Северная Каролина. Она работает на Кофе Чистых Намеренийместная обжарка кофе. Наряду с поиском высококачественного натурального и обработанного медом кофе одного происхождения, она любит читать классическую литературу, заниматься йогой и смотреть местные музыкальные шоу в свободное время.