Салат из черного гарбанзо с ранчо Эмили Нанн в сарае – Ранчо Гордо

Наша подруга Эмили Нанн — член группы The Bean. Ее умный Информационный бюллетень отдела салатов это бесконечный источник салатной мудрости. Она написала электронную книгу для Ранчо Гордо и постоянно вдохновляет на создание все лучших и лучших салатов.

Она является сторонником этой восхитительной версии Ranch Dressing. Это превосходно, но я ленив и не учел многие ингредиенты. В итоге вместо майонеза я использовала ложку козьего йогурта, потому что он был у меня под рукой. Я обычно строгий салат из оливкового масла и хорошего уксуса, так что для меня это был скачок, но я уверен, что это даст Эмили пары, поэтому мы делимся ее оригинальным рецептом. -Стив

Для ранчо Эмили:

• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана сметаны
• ½ стакана пахты
• ¼ стакана майонеза (я использую домашний, если он у меня есть)
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Дэш Табаско
• ½ чайной ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• ½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки

Для салата:

• 2 чашки приготовленных, высушенных черных гарбанзо Rancho Gordo (или классических гарбанзо)
• 1 к 1½ чашки тонко нарезанного сельдерея
• ¼ стакана мнарезанный белый лук

Подается от 2 до 4

1. Чтобы сделать ранчо: крупно нарежьте чеснок, затем разотрите его вместе с солью с помощью ступки и пестика или тыльной стороны ложки в небольшой миске, пока не получится паста. Поместите пасту в миску, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Попробуйте на соль. Холод.
2. В сервировочной миске смешайте черный гарбанзо, сельдерей и лук. Добавьте заправку ранчо по вкусу (может быть, она у вас осталась). Служить.