Салат из черноглазого гороха и моркови с весенней мятой — Ранчо Гордо

Распечатать

Салаты

вегетарианец

Салат из черноглазого гороха с тертой морковью и огурцами в белой сервировочной миске

Когда мы думаем о Black Eyed Peas, мы обычно думаем о тушеных блюдах и продуктах из свинины, поэтому было интересно поэкспериментировать с ними в салате из свежих овощей и зелени. Черноглазый горох, особенно наш новый урожай, может быстро перевариться, поэтому следите за кастрюлей, если готовите его для салата.

Любая твердая фасоль семейной реликвии подойдет для такого салата. Вы можете заменить другую свежую зелень, но если вы найдете свежую мяту, это действительно скрасит это блюдо.

  • Сок 1 лимона
  • 2 столовые ложки ананасового уксуса Rancho Gordo или белого винного уксуса
  • ¼ стакана оливкового масла первого отжима
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 3 чашки приготовленного гороха Rancho Gordo Black Eyed Peas, высушенного и охлажденного
  • 1½ чашки натертой моркови (примерно 3 большие моркови)
  • ½ английского огурца, очищенного и нарезанного
  • 2 зеленые луковицы, нарезанные
  • ¼ красной луковицы, измельчить
  • ¼ чашки нарезанных листьев свежей мяты
  • сыр фета (по желанию)

Подается от 2 до 4

  1. В небольшой миске смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло и чеснок. Приправить по вкусу солью и перцем.
  2. В большой миске смешайте горошек, морковь, огурцы, зеленый лук, красный лук и мяту.
  3. Полейте заправкой салат из черноглазого гороха. Хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше уксуса, соли и/или перца по мере необходимости. Если хотите, посыпьте сыром фета.


← Предыдущее сообщение

Новая запись →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *