Салат из креветок карри и киноа
Подается со свежей рукколой с перцем, нежной обжаренные креветки в томатном соусе карри станут вкусным обедом или ужином. 
Смотрите еще рецепты «Встретим весну»!
Ингредиенты
- [90 grams] ½ чашки киноа, сухой
- [210 grams] 1 стакан (240 миллилитров) овощного бульона с низким содержанием натрия
- [14 grams] 1 столовая ложка оливкового масла
- [10 grams] 2 зубчика чеснока, измельчить
- [50 grams] 1 небольшой лук-шалот, измельченный
- [600 grams] 1 ½ фунта сырых креветок*, очищенных, с удаленными хвостами и промытыми
- [400 grams] 1 (14½ унции) банка помидоров, нарезанных кубиками
- [2 grams] 1 чайная ложка порошка карри
- [80 grams] 4 чашки рукколы**
Направления
- Добавьте киноа и бульон в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите, пока жидкость не впитается. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Взбить вилкой.
- В сотейник на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок и лук-шалот и обжаривайте в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте креветки и жарьте 5-7 минут. Не переварите, так как креветки станут жесткими и резиновыми.
- Добавьте помидоры и карри и осторожно перемешайте до однородности. Разложите рукколу по салатным тарелкам и добавьте ¼ стакана киноа и две большие ложки смеси креветок карри. Служит 4.
Кулинарные заметки
- Чтобы сэкономить время на подготовку и приготовление, используйте предварительно приготовленные, очищенные и очищенные креветки. Креветки могут быть более твердыми и менее нежными, чем свежие.
- Используйте капусту, шпинат или смесь зелени вместо рукколы, если предпочитаете.
Информация о питании
Размер порции: 2 чашки (350 грамм)
КАЛОРИИ 262; ОБЩИЙ ЖИР 7 г; СИДЕЛ. ЖИР 2 г; ХОЛ. 188 мг; НАТРИЙ 227 мг; УГЛЕВОД. 24 г; ВОЛОКНО 3 г; САХАР 5г; БЕЛОК 25г; КАЛИЙ Н/Д; ФОСФОР Н/Д
Примечание. Информация о пищевой ценности калия и фосфора в овощном бульоне с низким содержанием натрия отсутствует.