Салат из креветок карри и киноа

Салат из креветок карри и киноа

Подается со свежей рукколой с перцем, нежной обжаренные креветки в томатном соусе карри станут вкусным обедом или ужином. Салат с креветками карри и киноа -


Смотрите еще рецепты «Встретим весну»!


Разработано Вики Шанта Ретельни, RDN, LDN

Ингредиенты

  • [90 grams] ½ чашки киноа, сухой
  • [210 grams] 1 стакан (240 миллилитров) овощного бульона с низким содержанием натрия
  • [14 grams] 1 столовая ложка оливкового масла
  • [10 grams] 2 зубчика чеснока, измельчить
  • [50 grams] 1 небольшой лук-шалот, измельченный
  • [600 grams] 1 ½ фунта сырых креветок*, очищенных, с удаленными хвостами и промытыми
  • [400 grams] 1 (14½ унции) банка помидоров, нарезанных кубиками
  • [2 grams] 1 чайная ложка порошка карри
  • [80 grams] 4 чашки рукколы**

Направления

  1. Добавьте киноа и бульон в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите, пока жидкость не впитается. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Взбить вилкой.
  2. В сотейник на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок и лук-шалот и обжаривайте в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте креветки и жарьте 5-7 минут. Не переварите, так как креветки станут жесткими и резиновыми.
  3. Добавьте помидоры и карри и осторожно перемешайте до однородности. Разложите рукколу по салатным тарелкам и добавьте ¼ стакана киноа и две большие ложки смеси креветок карри. Служит 4.

Кулинарные заметки

  • Чтобы сэкономить время на подготовку и приготовление, используйте предварительно приготовленные, очищенные и очищенные креветки. Креветки могут быть более твердыми и менее нежными, чем свежие.
  • Используйте капусту, шпинат или смесь зелени вместо рукколы, если предпочитаете.

Информация о питании

Размер порции: 2 чашки (350 грамм)

КАЛОРИИ 262; ОБЩИЙ ЖИР 7 г; СИДЕЛ. ЖИР 2 г; ХОЛ. 188 мг; НАТРИЙ 227 мг; УГЛЕВОД. 24 г; ВОЛОКНО 3 г; САХАР 5г; БЕЛОК 25г; КАЛИЙ Н/Д; ФОСФОР Н/Д

Примечание. Информация о пищевой ценности калия и фосфора в овощном бульоне с низким содержанием натрия отсутствует.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *