Салат из жареного перца и королевской короны — Ранчо Гордо

Распечатать

Салаты

вегетарианец

Белые бобы

Приготовленная семейная реликвия белая фасоль и жареный красный и зеленый перец, посыпанный тыквенными семечками, в деревянной салатнице

В последнее время я балуюсь банками жареного красного перца от Trader Joe’s. Но я часто жарю свежий чили поблано. Если у меня есть парочка, я буду жарить их над газовым пламенем на плите, переворачивая, пока они не покроются волдырями. Если их больше пары, я жарю их всухую на очень горячем комале (подойдет и чугунная сковорода). Я кладу их в большую миску и накрываю тарелкой для пропаривания примерно на 15 минут, затем пальцами снимаю обугленную кожуру или счищаю кожуру зазубренным ножом.

  • 1 чашка обжаренных полосок чили поблано (из 1 большого или 2 средних поблано; см. примечание выше об обжаривании)
  • 1 чашка жареного красного сладкого перца, нарезанного квадратами
  • ¼ белого лука, мелко нарезанного
  • От 1½ до 2 чашек приготовленной, осушенной фасоли Rancho Gordo Royal Corona
  • 1 чайная ложка Ранчо Гордо Орегано Индио
  • Оливковое масло и ананасовый уксус Rancho Gordo (или другой мягкий уксус) по вкусу
  • ½ стакана жареных тыквенных семечек
  • Соль и перец по вкусу

2 порции

  1. В сервировочной миске смешайте полоски поблано, жареный красный перец, лук и бобы Royal Corona. Добавьте Oregano Indio, растолочь его рукой. Приправить по вкусу оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.
  2. Непосредственно перед подачей посыпать жареными тыквенными семечками.


← Предыдущее сообщение

Новая запись →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *