Салат из бэби-кале с лимонными панировочными сухарями

слизь

Эти панировочные сухари похожи на утонченного старшего родственника крутона. Они немного тоньше, но обеспечивают самый приятный хруст при каждом укусе. Кроме того, их изготовление занимает всего несколько минут.

Порции от 4 до 6

для панировочных сухариков:

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

½ стакана панировочных сухарей панко (подойдут и безглютеновые)

цедра ½ лимона

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки (по желанию)

соль

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

½ зубчика чеснока, натертого

2 чайные ложки лимонного сока

1 столовая ложка хересного уксуса

1 столовая ложка вегенезе

1 столовая ложка дижонской горчицы

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

СОБРАТЬ:

5 унций капусты

1. Сначала поджарьте панировочные сухари. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в небольшой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте панировочные сухари и постоянно помешивайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите со сковороды в миску и добавьте цедру лимона, хлопья красного перца, петрушку и щедрую щепотку соли. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

2. Чтобы приготовить заправку, смешайте первые 5 ингредиентов, затем медленно влейте оливковое масло устойчивой струей, чтобы эмульгировать. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

3. Собираем салат. Смешайте капусту с заправкой и щедро посыпьте панировочными сухарями с приправами.

Первоначально представлено в меню уютного зимнего ужина.