Рецепт салата флажоле с лимоном, редисом и запеченными в духовке помидорами – Rancho Gordo

Распечатать

Салаты

вегетарианец

Помидоры, запеченные в духовке, не идут ни в какое сравнение со свежими сезонными томатами, но они являются потрясающим усилителем вкуса, который нужно иметь под рукой. Используйте их как вяленые помидоры в салатах, макаронах и, конечно же, с фасолью.

Из одного фунта сухих бобов получается около шести чашек приготовленных. Приготовьте их на день вперед, чтобы они могли остыть, и вы сделаете еще одну вещь в тот день, когда будете их подавать.

  • 6 чашек вареной фасоли Rancho Gordo Flageolet или Cassoulet (из 1 фунта сушеных)
  • 12 унций помидоров черри, разрезанных пополам
  • 5 веточек тимьяна, отделить листья от стеблей
  • Соль и перец
  • Оливковое масло
  • 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
  • 1 пучок итальянской петрушки, мелко порубить
  • 1½ лимона для сока
  • 1 пучок редиски, очищенной и тонко нарезанной с помощью мандолины или овощечистки

Подается от 6 до 8

  1. Разогрейте духовку до 250F. Разложите помидоры срезом вверх на несмазанном маслом противне. Добавьте листья тимьяна к помидорам вместе с небольшим количеством соли. Добавьте стебли и оставшийся тимьян, а затем сбрызните помидоры небольшим количеством оливкового масла. Варить около часа, пока помидоры не станут слегка сморщенными, но не сухими. Дайте остыть, затем выберите и выбросьте веточки тимьяна. Крупно нарежьте помидоры.
  2. Смешайте фасоль с помидорами, луком, петрушкой и достаточным количеством оливкового масла, чтобы все было покрыто. Добавьте сок одного лимона и проверьте на терпкость. Он должен быть очень лимонным. При необходимости добавьте больше лимонного сока.
  3. Соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте ломтики редьки и больше петрушки, если хотите. По желанию можно украсить долькой лимона.


← Предыдущее сообщение

Новая запись →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *