Рецепт салата из чечевицы с вялеными помидорами, курицей и фетой – Rancho Gordo

Распечатать

Основные блюда

Салаты

Этот рецепт взят из Салат дня: 365 рецептов на каждый день года Джорджанна Бреннан. Джорджанна говорит: «Земляная, быстрая в приготовлении чечевица отлично подходит для этого салата из основного блюда. Для вегетарианского варианта замените курицу поджаренными грецкими орехами».

4 порции

  • 1 чашка сушеной зеленой чечевицы Ранчо Гордо по-французски или чечевицы с черной икрой
  • Морская соль
  • 7 высушенных, намазанных маслом вяленых томатов, измельченных, плюс 3 столовые ложки оставшегося масла
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 4 столовые ложки рубленой свежей петрушки
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • ¼ фунта сыра фета, раскрошенного или нарезанного кубиками, столовая ложка отложена для украшения
  • 1½ чашки нарезанной жареной курицы
  • 1 высушенный, смазанный маслом вяленый помидор, нарезанный ломтиками, для украшения
  1. В большой кастрюле смешайте чечевицу, 6 стаканов воды и 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, пока чечевица не станет мягкой на вкус, от 30 до 40 минут.
  2. Хорошо слейте чечевицу и переложите в большую миску. Добавьте ½ чайной ложки соли, измельченные вяленые помидоры и оставшееся масло, чеснок, 3 столовые ложки петрушки и уксус. Аккуратно перемешайте.
  3. Выложите чечевицу на блюдо. Сверху выложите сыр и курицу. Украсьте зарезервированными кусочками вяленых помидоров и сыром фета. Посыпать оставшейся 1 столовой ложкой петрушки. Подавать комнатной температуры.

Примечание. Недавно клиент написал и предложил заменить курицу фасолью Гарбанзо, чтобы сделать это вегетарианским основным блюдом салата. Отличная идея!



← Предыдущее сообщение

Новая запись →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *