Рецепт салата из рукколы, фенхеля, гарбанзо и креветок — Ранчо Гордо

Распечатать

Салаты

Увидев видео, в котором азиатским креветкам вводят какое-то отвратительное вещество, чтобы они стали больше весить, я обратился к креветкам, выловленным в дикой природе, как свежим, так и замороженным. К счастью, они более доступны и вкуснее.

Если вы хотите отказаться от креветок, это все еще отличное сочетание салатов, вдохновленное рецептом Лауры Джианнатемпо. Лигурийская кухня: рецепты и сказки итальянской Ривьеры. В оригинальном рецепте вы жарите креветки на гриле, и вы действительно должны это сделать, если это удобно. Я аккуратно обжарила креветки в тоннах чеснока с оливковым маслом и добавила их в салат. Если бы был гриль, я бы воспользовался им.

Признаюсь, идея фенхеля меня никогда не привлекала, но реальность почти всегда прекрасна. Торговец Джо часто продает его в овощном отделе по очень разумной цене. Я считаю, что тонкие ломтики на моей мандолине делают его идеальным и мягким. Большие куски сырого фенхеля выглядят странно. Вы также можете нарезать лук мандолиной, если она у вас есть. -Стив

Ингредиенты

  • 1 фунт креветок, приготовленных по вашему вкусу (см. примечание выше)
  • 1 чайная ложка меда
  • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка апельсинового сока
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 небольшая луковица фенхеля, тонко нарезанная мандолиной
  • 4 чашки молодой рукколы (руколы), вымытой и высушенной
  • 1 апельсин, очищенный и порезанный на дольки
  • 1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
  • 1 чашка приготовленной и высушенной фасоли Ранчо Гордо Гарбанзо или белой фасоли, такой как Алубия Бланка или Марселла

Подается от 2 до 4

  1. Подготовьте креветки.
  2. Чтобы сделать заправку, в небольшой миске смешайте мед, лимонный сок, апельсиновый сок и оливковое масло. Приправить солью и перцем.
  3. В салатнице смешайте рукколу, дольки апельсина и лук. Добавьте большую часть заправки и хорошо перемешайте. Сверху выложите нут и креветки и сбрызните оставшейся заправкой. Служить.


← Предыдущее сообщение

Новая запись →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *