Рецензии на книгу: «Канефора» Николая Поцехи


Миколай Поцеха пытается сделать робусту крутой в своей последней книге.

ТАНЯ НАНЕТТИ
СТАРШИЙ ИНТЕРНЕТ-КОРРЕСПОНДЕНТ

Фотографии предоставлены Suedhang

Миколай Поцеха, руководитель отдела качества и обжарщика в Судханг Кофе в Германии, не любит терять время.

Не прошло и года с момента публикации Варитькрошечная книга, которую называют введением в приготовление кофе вручную. Теперь Миколай вернулся с новой книгой под названием Я бы хотел, чтобы в меню была ваша самая фруктовая, самая веселая и самая ферментированная канефора.— или, просто, Канефора).

Вид спереди книги на темно-синем фоне.  У него веселый длинный фиолетовый заголовок на темно-синей обложке: «Я хочу, чтобы в меню была ваша самая фруктовая, самая веселая и самая ферментированная Канефора».  Внизу название обжарщика заглавными буквами: SUEDHANG мелким шрифтом.
Миколай превозносит достоинства робусты в своей новой книге.

Также опубликовано самим обжарщиком кофе Suedhang. Канефора был написан с простой целью: изменить общее мнение кофейного сообщества о кофе робуста.

Содержание

Разделенный на девять различных глав, содержание Канефора в основном техническое. Сначала идет общее объяснение Кофе канефора вид, также известный как робуста, и его самые известные сорта через серию «открыток» с краткими, но подробными описаниями некоторых из лучших сортов робусты, которые пробовал Миколай. Затем книга охватывает все различные аспекты, которые могут помочь изменить в целом негативное отношение к робусте.

Вид книги сзади, объясняющий цель книги Миколая Поцехи как оценку Canephora и надежду изменить восприятие и опыт зерен робусты.
Канефора надеется привлечь внимание к часто неправильно понимаемому виду кофе.

Советы по приготовлению канефоры и личные анекдоты

Книга подробно описывает дегустацию, обработку, обжарку и пивоварение робусты с научной точки зрения. Здесь представлен обзор «типичных параметров профиля обжарки на фильтре», которым необходимо следовать в процессе обжарки, а также обсуждение идеальной воды для каппинга. Миколай проходит этапы экстракции классической пуровер робусты. Есть даже подробное объяснение того, как заваривать кофе с помощью фильтра Фин, классического вьетнамского кофеварки.

Но Канефора не только о гиковских технических вещах.

Вид сбоку на книжный переплет с надписью CANEPHORA и именем автора на корешке заглавными буквами.
Книга представляет собой не только научный справочник, но и содержит историю робусты и интервью с друзьями автора.

Через такие главы, как «Сэн-но Рикю» (о дзэн-буддийском монахе, который преобразовал чайную церемонию таким образом, что, по словам Николая, она также может принести пользу дегустации робусты), «Истории из Цюриха» (где встреча Николая с кофейными профессионалами Эми Фукахори и Матье Тейс рассказывается подробно), и «Беседы с друзьями» (серия интервью с одними из самых вдохновляющих друзей автора), Миколай способен оживить историю, сделав ее более плавной и приятной.

В целом, Канефора — интересное чтение, привлекающее внимание к той стороне рынка спешелти кофе, которая не часто освещается — по крайней мере, так подробно. Вы можете заказать его в Suedhang здесь.

Еще один вид книги Николая Поцехи спереди под небольшим углом, на этот раз с закладкой из белой атласной ленты, торчащей снизу.
Вы можете заказать книгу напрямую в Suedhang. здесь.

ОБ АВТОРЕ

спросила Нанетти (она/она) бариста, специализирующаяся на приготовлении фирменного кофе, путешественник и мечтатель. Когда она не сидит за кофеваркой (или не посещает какой-нибудь потаенный уголок мира), она пишет для Кофейное восстаниевеб-сайт о спешелти кофе, который она создает вместе со своим бойфрендом.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *