Каким бы сложным ни был вкус кофе, приготовление чашки может показаться простым. Слишком просто. Вы перемалываете несколько кофейных зерен, добавляете немного горячей воды и вуаля. Но реальность такова, что передача этих зерен в руки потребителю или бариста требует гораздо более трудного, длительного и иногда даже опасного процесса. Чтобы более полно оценить чашку кофе, вам нужно добраться до корней кофе — или, по крайней мере, цветов кофейного растения — посетив кофейную ферму, если у вас есть на это средства.
Как энтузиаст кофе и человек, работавший в кофейнях, я думал, что довольно хорошо понимаю, что нужно для приготовления кофе. Но только когда я совершил поездку в Гватемалу и впервые посетил кофейную ферму, я понял, как мало я понял с точки зрения реального опыта.
Справедливости ради следует отметить, что посещение кофейной фермы было туристической заранее подготовленной экскурсией, почти похожей на пасторальную версию экскурсии по мини-пивоварне. Так что я уверен, что настоящий опыт работы на кофейной ферме все еще ускользает от меня. Но всего за пару часов, которые включали в себя стояние в кузове пикапа, чтобы отправиться в поле, обвязывание корзины вокруг моих отходов и сбор спелых вишен с деревьев под палящим солнцем, я воочию понял, насколько трудной может быть работа. .
Повышение цены
Что меня действительно поразило во время моего визита, так это то, что я испытал на себе эту тяжелую работу, а затем услышал, как мало рабочих обычно получают, даже на этой прогрессивной кофейной ферме. Независимо от разницы в стоимости жизни, трудно себе представить, чтобы зарабатывать примерно 10 долларов в день (или меньше на заурядной кофейной ферме), особенно учитывая сложность работы. И это только для того, чтобы собирать вишни.
Видя весь производственный процесс от вишни до зерен и дымящейся чашки горячего кофе, я чувствую смущение за все те случаи, когда я заключал «сделку» за 1 доллар в гастрономе. Кофе, произведенный с соблюдением этических норм, должен быть основой, а не высоколобой альтернативой кофейным снобам. Посещение кофейной фермы помогло мне понять это не только на концептуальном уровне, и я настоятельно рекомендую другим кофеманам сделать то же самое.
Конечно, это может звучать как человек, который учился за границей и вернулся с так называемым опытом и пониманием европейской культуры. Но посещение кофейной фермы, даже в рамках отпуска, — это действительно весело и поучительно.
В течение нескольких лет путешествия были недоступны для многих из нас из-за пандемии, хотя сейчас мы в основном вернулись к нормальной жизни. У других может не быть средств посетить настоящую кофейную ферму. У этих людей все еще есть способы получить этот опыт, как описано в этом сопутствующем сообщении в блоге, сделанном в прошлом году.
Джейк Сафейн — независимый журналист и контент-маркетолог, живущий в Лос-Анджелесе и работавший в таких компаниях, как The Economist. Когда он не пьет кофе, чтобы подкрепиться, он любит печь веганские вкусности и заниматься спортом.