Мы поговорили с профессионалом кофе из Амстердама Давидом Стефаником, также известным как Bayreesta, о его предпочтениях в приготовлении кофе.
ТАНЯ НАНЕТТИ
СТАРШИЙ ИНТЕРНЕТ-КОРРЕСПОНДЕНТ
Художественное фото Тайлер Никс через Скрыть
Для профессионалов кофе заваривание (и употребление) кофе — больше, чем просто работа. Обычно они варят кофе каждый день: для своих клиентов, чтобы проверить профиль обжарки или поделиться новым рецептом в социальных сетях.
Даже когда профессионалы кофе не работают, нетрудно найти, что они варят кофе дома или пьют чашку кофе в солидной кофейне. Итак, каковы их кофейные привычки, когда они отдыхают дома? Как эти привычки меняются, когда они путешествуют?
Познакомьтесь с Дэвидом
Давид Стефаник, также известный как Байрестабариста родом из маленького городка в Словакии. Проведя четыре года в Англии, он недавно переехал в Амстердам по работе. В дополнение к своей основной работе в качестве бариста, он также является известным инстаграммером, известным (среди прочих) тем, что он является основателем #ЛебедьСредаКлуб.
Мне было интересно узнать, какие кофейные привычки у Давида, когда он отдыхает дома. Он варит каждый день даже дома? Какой его любимый метод?
«Я люблю варить кофе дома в выходные дни, — говорит Давид, — и даже если мой любимый метод заваривания — V60, я всегда пытаюсь найти новых пивоваров, чтобы немного поэкспериментировать».
В то же время Давид признается, что он «абсолютно (любит) ходить пить кофе и пробовать новые кофейни!» Его заказ на кофе всегда меняется. «Иногда мне хочется флэт уайт или просто вкусного эспрессо, иногда единственное, что я ищу, — это вкусный фильтрованный кофе, может быть, вкусный ручной заварной или свежеприготовленный порционный кофе. Все зависит от того, что предлагается в качестве кофе. К счастью, здесь, в Амстердаме, и в соседних городах так много специализированных кофеен».
Пивоварение на пляже и не только
И одно из самых неприятных удовольствий Давида, когда он не путешествует и не наслаждается прекрасным выходным днем, варит кофе на пляже. Он идет туда со своими любимыми кофейными принадлежностями и напитками.
Эти же инструменты Давид часто берет с собой в путешествия. «Я всегда приношу свое кофейное оборудование, когда навещаю своих друзей или семью», — говорит он с улыбкой. «Я их очень люблю, но я определенно не доверяю их кофейному вкусу!»
Когда Давид находится в дороге, он любит заглядывать в кафе, где подают фирменный кофе. Он заранее проводит исследования, просматривая информацию в Интернете или спрашивая предложений у других бариста.
Но Давид не может долго оставаться без своих пивоваренных инструментов.
«Я не всегда беру с собой свой набор, когда еду в город, но я всегда беру с собой оборудование для заваривания и свои собственные кофейные зерна, когда иду в поход: три основных инструмента, которые я беру с собой, это, безусловно, ручная кофемолка, AeroPress, и шкала».
Советы Давида для путешествий
После многих лет путешествий таким образом Давид может поделиться своими советами о том, как лучше всего пить и заваривать кофе во время путешествия.
«Лучший совет, который я могу дать людям, это провести исследование, найти специализированные кофейни до прибытия в новый город: почти всегда есть по крайней мере одна. И если вы идете в место, где (там) нет специализированных кофеен, закажите местный кофе в качестве напоминания о том, насколько хорош этот кофе на вкус! И всегда берите с собой свои любимые инструменты для заваривания, чтобы в случае необходимости сварить вкусный кофе».
Давид оставляет нам последний совет.
«Кроме того, помните, нет ничего лучше, чем проснуться в кемпинге, смолоть свой любимый кофе и сварить себе чашку чая утром!»
ОБ АВТОРЕ
спросила Нанетти (она/она) бариста, специализирующаяся на приготовлении фирменного кофе, путешественник и мечтатель. Когда она не сидит за кофеваркой (или не посещает какой-нибудь потаенный уголок мира), она пишет для Кофейное восстаниевеб-сайт о спешелти кофе, который она создает вместе со своим бойфрендом.