Лимонное суфле с малиной — эта худенькая цыпочка может испечь

Эти элегантные лимонные слойки это красивый, ароматный и вкусный десерт на одну порцию, заправленный соусом из свежей малины. Зима — время сосредоточиться на рецептах цитрусовых и лимонных десертов, и это Лимонное суфле с малиной рецепт выводит лимоны на центральную сцену!

А Рецепт суфле может показаться сложной задачей, но следуя нескольким простым советам, вы сможете добавить любой из многочисленных вкусов суфле в свой десертный репертуар.

Лимонное суфле с малиной в белой формочке на блюдце с ложкой с красной ручкой.

Почему вы должны сделать

  • Мысль о приготовлении суфле может показаться пугающей, но с несколькими советами это не так сложно.
  • Вы удивите своих гостей, подав на десерт эти красивые, эффектные суфле!
  • На вкус они такие же красивые, как и выглядят! А малиновый соус или просто несколько ягод свежей малины создают десерт, достойный ресторана.

Примечания к ингредиентам

  • Кухонные скобы – масло, сахар, яйца, мука
  • лимонная цедра – Не из баночки. Используйте рашпиль, чтобы натереть собственную цедру.
  • Лимонный сок – Свежевыжатый.
  • Цельное молоко
  • Замороженная малина
  • Сахарная пудра, свежая малина для украшения, по желанию.
Фотография свежего малинового соуса, наливаемого на лимонное суфле.

Советы экспертов

  • Помните, что яичные белки лучше всего взбиваются при комнатной температуре, поэтому достаньте их из холодильника как минимум за час до приготовления.
  • PRO-Совет: Вы всегда можете положить яйца в миску тепло воды, если у вас нет свободного времени. Это быстро согреет их.
  • Когда яйца имеют комнатную температуру, более вероятно, что яичный желток треснет, когда вы попытаетесь его разделить. Предлагаю разделить каждое яйцо на две пустые миски, а затем переложить их в общие миски (8 желтков в одну, 9 белков в другую).
  • PRO-Совет: Обратите внимание, что любой жир (из-за небольшого количества жира, оставшегося в чаше для смешивания, или небольшого количества яичного желтка, загрязнившего белки) в белках не позволит им взбиться до устойчивых пиков. Стоит приложить немного дополнительных усилий, чтобы использовать упомянутый выше метод с тремя мисками, чтобы не тратить 8 яиц впустую (было такое!).
  • Обязательно подготовьте формочки. Если смазать маслом и посыпать сахаром бока, суфле будет к чему прилипнуть, когда оно поднимется.
  • Этот рецепт лимонного суфле, как и все суфле, начнет сдуваться, как только они достанутся из духовки.
  • Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, приготовьте малиновый соус, а затем приготовьте суфле после ужина (или когда ужин подходит к концу) и подавайте прямо из духовки.
Лимонное суфле с малиновой начинкой, вынутая ложка.

Часто задаваемые вопросы

Что такое суфле?

По словам моего спутника любителя еды, суфле — это легкая, воздушная смесь, которая обычно начинается с густого соуса на основе яичного желтка, который разбавляют сильно взбитыми яичными белками. Они могут быть горячими или холодными, солеными или сладкими. Запеченное суфле эффектно вздувается в духовке, а затем быстро сдувается. Они должны быть поданы немедленно для лучшего представления.

Можно ли приготовить суфле заранее?

Да, если яичные белки были правильно взбиты, а все остальные ингредиенты хорошо смешаны, вы можете приготовить суфле за несколько часов до подачи. Просто накройте формочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Выньте их и дайте им прогреться, пока духовка разогревается. Возможно, вам придется добавить дополнительную минуту или две ко времени выпекания.

Какая посуда лучше всего подходит для выпечки суфле?

Посуда для суфле обычно представляет собой круглую керамическую посуду с прямыми стенками. Чтобы суфле поднялось, посуду смазывают маслом, а затем посыпают сахаром, что дает тесту возможность держаться за него, когда оно вздувается.

Как понять, что суфле готово?

Края должны быть установлены, а середина должна едва покачиваться при постукивании по тарелке. Также в центр суфле можно воткнуть длинную иглу. Когда суфле будет готово, оно должно выйти без теста.

Вам также может понравиться:

Нравится этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и отзыв в раздел комментариев далее вниз по странице.

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети @ Инстаграм, Фейсбука также Пинтерест. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

Ингредиенты

  • Сливочное масло комнатной температуры, чтобы намазать маслом формочки

  • Сахар, для посыпки формочек

Пуфы::

  • 1/2 стакана сахара, разделенного

  • 8 больших яичных желтков

  • 9 больших яичных белков

  • 2 1/2 столовые ложки муки

  • 2 столовые ложки лимонной цедры, мелко натертой

  • 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (я использовала 1 1/2 лимона)

  • 1 стакан цельного молока

  • 2 столовые ложки сливочного масла

Малиновый соус::

  • 10 унций замороженной малины

  • 1/3 стакана сахара

  • Выжать свежевыжатый лимонный сок

  • Сахарная пудра для украшения

  • Малиновый соус для подачи по желанию

  • Свежая малина для украшения по желанию

инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375º. Обильно смажьте маслом 12 формочек по 6 унций, затем посыпьте сахаром.
  2. Взбейте вместе желтки, муку, цедру и половину сахара (1/4 стакана).
  3. Доведите молоко до кипения в кастрюле. Медленно влейте молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились.
  4. Верните смесь в кастрюлю и взбивайте, готовя, пока она не станет густой, как пудинг, 1-2 минуты. Процедить через сито, затем добавить масло и лимонный сок.
  5. Взбейте яичные белки до пены. Постепенно добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара и взбивайте до образования пиков средней твердости. Вмешать ⅓ белков в желтковую смесь. Аккуратно лопаточкой вмешайте оставшиеся белки.
  6. Наполните каждую чашку для суфле доверху, постучите, чтобы осесть, и разровняйте верх шпателем. Проведите большим пальцем по внутреннему периметру каждой тарелки.
  7. Поместите суфле на противень и выпекайте 15-18 минут, пока они не поднимутся примерно на дюйм над краем, но все еще будут трястись в центре. Слегка посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте с малиновым соусом, если хотите.
  8. Чтобы приготовить малиновый соус, варите малину и сахар, пока фрукты не станут мягкими и не развалятся. Процедить через сито. Добавьте щепотку лимонного сока. Охладить перед подачей.

Заметки

Я использовал формочки на 8 унций и выпекал столько же времени. У меня хватило теста только на 5 суфле.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожай:

6

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 486Всего жиров: 17гНасыщенный жир: 8 гТрансжиры:Ненасыщенные жиры:Холестерин: 303 мгНатрий: 263 мгУглеводы: 70гВолокно:Сахар: 58гБелок: 17г

Калории рассчитаны на 6 порций.


НАСКОЛЬКО ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Пинтерест

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *