Красочный салат из кускуса | Журнал о еде и питании

Красочный салат из кускуса |  Журнал о еде и питании |  Том 10, Выпуск 5
Фотография Дэвида Рейна | Пищевой стиль от Бреаны Мёллер | Реквизит от Брук Дойл

Кус-кус превращается в салат, если смешать его с разноцветными овощами и добавить винегрет с лимоном и тимьяном.

ПОРЦИИ: 4
РАЗМЕР ПОРЦИИ: 1¼ чашки (185 г)
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут

Ингредиенты

  • 2 чашки приготовленного кускуса
  • ½ стакана замороженной кукурузы, разморозить
  • 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 чашка цукини, нарезанных кубиками (около 1 небольшого цукини)
  • 1 чашка оранжевого сладкого перца, нарезанного кубиками (около 1 маленького сладкого перца)
  • ¼ стакана (50 миллилитров) оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки (25 миллилитров) свежевыжатого лимонного сока (примерно 1 небольшой лимон)
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • ¼ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца

инструкции

  1. В большую миску добавьте приготовленный кускус, кукурузу, помидоры, цуккини и болгарский перец и перемешайте до однородности. Отложите.
  2. В небольшую миску или стеклянную банку с крышкой добавьте оливковое масло, лимонный сок, листья тимьяна, соль и черный перец. Перемешайте или встряхните, пока ингредиенты заправки не смешаются.
  3. Вылейте заправку на смесь кускуса и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Охладите перед подачей.

ПИТАНИЕ НА ПОРЦИЮ: 214 калорий, 13 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 106 мг натрия, 22 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 4 г белка, 296 мг калия, 54 мг фосфора.

Маккензи Берджесс
Маккензи Берджесс, RDN, является зарегистрированным диетологом, разработчиком рецептов и блоггером из Форт-Коллинза, Колорадо. Ее блог посвящен простым рецептам с настраиваемыми ингредиентами по вашему выбору. Ее рецепты могут быть изменены, чтобы соответствовать различным диетическим предпочтениям и ингредиентам, которые уже есть под рукой. Другие ее рецепты можно найти в ее блоге по адресу CheerfulChoices.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *