Кус-кус превращается в салат, если смешать его с разноцветными овощами и добавить винегрет с лимоном и тимьяном.
ПОРЦИИ: 4
РАЗМЕР ПОРЦИИ: 1¼ чашки (185 г)
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
Ингредиенты
- 2 чашки приготовленного кускуса
- ½ стакана замороженной кукурузы, разморозить
- 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 чашка цукини, нарезанных кубиками (около 1 небольшого цукини)
- 1 чашка оранжевого сладкого перца, нарезанного кубиками (около 1 маленького сладкого перца)
- ¼ стакана (50 миллилитров) оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки (25 миллилитров) свежевыжатого лимонного сока (примерно 1 небольшой лимон)
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- ¼ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
инструкции
- В большую миску добавьте приготовленный кускус, кукурузу, помидоры, цуккини и болгарский перец и перемешайте до однородности. Отложите.
- В небольшую миску или стеклянную банку с крышкой добавьте оливковое масло, лимонный сок, листья тимьяна, соль и черный перец. Перемешайте или встряхните, пока ингредиенты заправки не смешаются.
- Вылейте заправку на смесь кускуса и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Охладите перед подачей.
ПИТАНИЕ НА ПОРЦИЮ: 214 калорий, 13 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 106 мг натрия, 22 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 4 г белка, 296 мг калия, 54 мг фосфора.
Маккензи Берджесс, RDN, является зарегистрированным диетологом, разработчиком рецептов и блоггером из Форт-Коллинза, Колорадо. Ее блог посвящен простым рецептам с настраиваемыми ингредиентами по вашему выбору. Ее рецепты могут быть изменены, чтобы соответствовать различным диетическим предпочтениям и ингредиентам, которые уже есть под рукой. Другие ее рецепты можно найти в ее блоге по адресу CheerfulChoices.com.