В преддверии нового года вы, возможно, ищете более полезный вариант печенья! Сегодня мы поделимся нашим рецептом кокосово-миндального печенья Палео.
Рецепт от Мими Коусил.
Кокосово-миндальное печенье Палео
Делает 24 печенья
113 г (1/2 стакана) органического кокосового масла
226 граммов (мало 1 2/3 стакана) органического кокосового сахара
198 г (2 стакана) органической миндальной муки
57 г (1/2 стакана плюс 1 столовая ложка) органической кокосовой муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1/2 чайной ложки органических молотых стручков ванили
2 органических крупных яйца
85 граммов (1 1/3 чашки) органического несладкого кокоса с крупными чешуйками
67 граммов (1/2 стакана) органического измельченного миндаля
Метод
Разогрейте духовку до 375°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой добавьте кокосовое масло и кокосовый сахар. Смешивайте на медленном огне, пока все ингредиенты не смешаются и не останется кусочков кокосового масла.
В отдельной миске добавьте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, морскую соль и молотый стручок ванили и взбейте вместе. Добавьте яйца в смесь кокосового масла и добавьте смесь муки прямо сверху. Смешайте на низкой скорости до объединения.
Добавьте кокосовую стружку и миндаль и перемешайте на медленном огне до объединения.
Руками сформируйте из теста для печенья 24 шарика и положите их на подготовленные противни на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Слегка приплюсните их, чтобы они были примерно 2 1/4 дюйма в диаметре.
Выпекайте в течение 11 минут или пока они не высохнут и не затвердеют.
Хранить в герметичном контейнере до 7 дней.
Большая высота – Выпекать при 375°F в течение 8 минут или до полного высыхания и застывания.