Индивидуальные шоколадные пирожные – богатые и элегантные

Эти Индивидуальный шоколад Слойки изысканный десерт, который не оставит равнодушными ваших гостей! Эти всегда делай трюк. Их сделать проще, чем вы думаете!!

Учиться Как приготовить суфле где волшебство взбитых яичных белков, смешанных с насыщенным растопленным шоколадом, происходит за короткое время в духовке. Это ресторанный десерт, который можно приготовить на собственной кухне. Будьте готовы к аплодисментам!!!

Индивидуальные Индивидуальные шоколадные суфле в белых формочках с гарниром из свежей малины

Почему вы должны сделать

  • Они имеют восхитительную, глубокую интенсивность шоколада. Иногда суфле больше пух, чем вкус. Ключ должен иметь по крайней мере унцию шоколада на порцию.
  • Суфле – такой легкий и воздушный десерт и очень эффектно поднимается в духовке.
  • Этот рецепт индивидуального шоколадного суфле дает возможность заморозить. Таким образом, вы можете поставить их в духовку, когда заканчиваете ужин, поскольку хозяину ужина или хозяйке не очень удобно готовить десерт, пока гости ждут.
Индивидуальные Индивидуальные шоколадные суфле в формочках с клубничным гарниром

Советы экспертов

Ник, настоящий клон своего отца-шокоголика, заявил, что они хороши, но недостаточно шоколадны, когда я впервые подал их в 2011 году. Я, с другой стороны, нашел эти отдельные шоколадные суфле очень богатыми и восхитительными. Но недавно он был на ужине в воскресенье вечером, где эти жемчужины были грандиозным завершением нашего меню. Не было ни единого слога критики. Я был искуплен… или, что более вероятно, его вкус созрел!

Если вы новичок в приготовлении суфле, вот несколько советов, которые помогут вам в этом процессе.

  • PRO-Совет: Во-первых, необходимо знать, что суфле начнет сдуваться, как только выйдет из духовки. Таким образом, вы можете либо сделать окончательное смешивание и выпечку непосредственно перед подачей десерта, либо приготовить пораньше, заморозить и выпекать немного дольше (подробности заморозки см. в карточке рецептов ниже).
  • Подготовка формочек обеспечит идеальный рост. Масло помогает сахару прилипнуть. Сахар помогает суфле держаться за что-то, пока оно поднимается.
  • Использование воротника из пергамента помогает держать суфле выше формочки, оставаться на одной линии и не выпадать из формы.
  • PRO-Совет: При взбивании яичных белков ваша чаша и венчики должны быть безупречно чистыми. Любой жир на любом из них (который также включает загрязнение яичным желтком) не позволит вашим белкам взбиваться до жестких пиков.
  • Взбитые белки позволяют увеличить объем вашего суфле, поэтому, если ваши белки не взбиваются должным образом, выбросьте их и начните сначала.
  • PRO-Совет: Во-первых, необходимо знать, что суфле начнет сдуваться, как только выйдет из духовки. Таким образом, вы можете либо сделать окончательное смешивание и выпечку непосредственно перед подачей десерта, либо приготовить пораньше, заморозить и выпекать немного дольше (подробности заморозки см. в карточке рецептов ниже).
  • Подготовка формочек обеспечит идеальный рост. Масло помогает сахару прилипнуть. Сахар помогает суфле держаться за что-то, пока оно поднимается.
  • Использование воротника из пергамента помогает держать суфле выше формочки, оставаться на одной линии и не выпадать из формы.
  • PRO-Совет: При взбивании яичных белков ваша чаша и венчики должны быть безупречно чистыми. Любой жир на любом из них (который также включает загрязнение яичным желтком) не позволит вашим белкам взбиваться до жестких пиков.
  • Взбитые белки позволяют увеличить объем вашего суфле, поэтому, если ваши белки не взбиваются должным образом, выбросьте их и начните сначала.
  • У меня было несколько суфле без воротника. Один поднялся и раскололся, как цветок… другой выглядел так, будто взорвался! Я бы рекомендовал меньше теста в формочках (приготовьте 8 суфле вместо 6, если не используете бортики).
Индивидуальные индивидуальные шоколадные суфле с вынутой ложкой, чтобы показать внутреннюю часть

Часто задаваемые вопросы

Что такое суфле?

Популярность суфле (произносится как со́фла) приписывается Мари-Антуан Карем, отцу французской высокой кухни. Он опубликовал свой рецепт в «Le Pâtissier Royal Parisien» в 1815 году, хотя первый рецепт восходит к 1742 году.
Суфле происходит от французского слова дутьчто означает дышать или пыхтеть, и состоит как из основы, так и из яичных белков. Основа может быть пикантной, как сырное суфле, или сладкой, как малиновое суфле, лимонное суфле или вот это шоколадное суфле. Яичные белки придают пышность, а основа добавляет аромат.

Можно ли приготовить суфле заранее?

Да! Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать, как заморозить суфле и испечь его позже.

Как понять, что суфле готово?

Когда суфле будет готово, верхушка будет вздуваться, а центр будет лишь слегка трястись при покачивании. Если вы все еще не уверены, возьмите две ложки и разломите середину одного суфле и проверьте консистенцию середины. Если вы предпочитаете более мягкую середину, выпекайте меньшее время, а если вы хотите более твердое суфле, добавьте еще пару минут.

Индивидуальное шоколадное суфле в белой формочке
Фото около 2011 г.

Вам также может понравиться:

Нравится этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и отзыв в раздел комментариев далее вниз по странице.

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети @ Инстаграм, Фейсбуки Пинтерест. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сливочного масла (нарезать на кусочки, плюс еще немного для покрытия формочек)

  • 8 унций полусладкого шоколада хорошего качества (рубленого)

  • 1/2 чайной ложки ванили

  • 1 столовая ложка ликера на выбор (я использовал Frangelico…рекомендовали Grand Marnier)

  • 6 яичных желтков

  • 8 яичных белков (комнатной температуры)

  • 1/3 стакана сахара плюс еще немного для покрытия формочек

  • 1/4 чайной ложки винного камня

  • 2 столовые ложки сахарной пудры (плюс еще немного для украшения)

инструкции

  1. Смазать 6-8 формочек по 1 стакану сливочным маслом, затем посыпать сахаром. Охладите, пока тесто не будет сделано.
  2. Аккуратно растопите масло и шоколад в микроволновой печи, пока они не растают (я ставлю на 30 секунд, перемешиваю, затем повторяю, пока не растает). Добавьте ваниль, ликер и отложите в сторону.
  3. Доведите до кипения 1/3 стакана сахара и 2 столовые ложки воды в маленькой кастрюле. Варить до растворения сахара. В миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные желтки, затем медленно добавьте сахарный сироп. Взбивайте около 3 минут, пока желтки не утроятся в объеме. Смешайте с шоколадной смесью и отложите в сторону. Хорошо вымойте чашу миксера и насадку… они должны быть полностью очищены от масла, чтобы белки взбивались должным образом.
  4. Взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены, около минуты. Добавьте винный камень и увеличьте скорость до средне-высокой. Взбейте до мягких пиков, затем добавьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков, еще около 2-4 минут. Белки должны быть достаточно твердыми, чтобы выдержать шпатель, но не сухими.
  5. Вручную венчиком взбейте четверть яичных белков в шоколад. Затем смешайте шоколадную смесь с яичными белками, аккуратно перемешивая большой лопаткой, пока они не смешаются.
  6. Наполните каждую формочку почти до краев, вытирая излишки с краев, если необходимо, влажным бумажным полотенцем. Добавьте «воротник» из фольги, покрытый кулинарным спреем, примерно на 2 дюйма выше формочки… это позволит подняться выше, но не обязательно.
  7. Вы также можете замереть в этот момент. Хорошо оберните формочки полиэтиленом, затем фольгой. Замораживайте не менее 3 часов и до одного месяца.
  8. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 400 градусов. Разверните замороженные формочки и поставьте на противень. Выпекать до полного подъема, около 20-25 минут. Если выпекаете без заморозки, сократите время выпечки до 12-15 минут. Суфле готово, когда оно ароматное и полностью поднялось. Используйте две ложки, чтобы открыть верхнюю часть одного суфле и заглянуть внутрь. Если это еще не сделано, поставьте еще на пару минут в духовку. Подавайте немедленно.
  9. Подавайте сразу же, посыпав сахарной пудрой.

Примечания

По материалам Cook’s Illustrated

Калорийность указана из расчета на приготовление 6 суфле.

Информация о питании:

Урожай:

8

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 291Всего жиров: 18гНасыщенный жир: 10гТрансжиры:Ненасыщенные жиры:Холестерин: 154 мгНатрий: 110 мгУглеводы: 29гВолокно:Сахар: 26гБелок:


НАСКОЛЬКО ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Пинтерест

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *