Имбирное печенье – испечь или сломать

Печенье Gingerdoodle предлагает имбирный вариант классического печенья Snickerdoodle. Это мягкое, пряное печенье станет прекрасным дополнением к вашему списку праздничного печенья!

Имбирное печенье

Это ароматное печенье представляет собой смесь сникердудла и имбирного печенья. Они определенно больше склоняются к концу этого спектра snickerdoodle, но они имеют более смелые ароматы имбиря и патоки, похожие на имбирные хлопья.

Они мягкие и сладкие, жевательные и пряные и просто очень вкусные! И они станут прекрасным дополнением к вашим планам выпечки праздничного печенья. Сделайте партию этого вкусного печенья для обмена печеньем, домашнего подарка или просто для семьи и друзей.

Имбирь — отличный вкус для выпечки, особенно в это время года. Чтобы узнать больше о имбирном печенье, попробуйте мое печенье с мягкой имбирной патокой или кленовое имбирное печенье.

А если вы настроены на более традиционный сникердудл, попробуйте мои сникердудлы из белого шоколада (с гарниром из белого шоколада или без него). Или попробуйте Cookie Butter Snickerdoodles и Brown Butter Snickerdoodles, чтобы получить что-то немного другое.

Что вам понадобится

Смотрите карточку рецепта в нижней части этого поста, чтобы узнать количество ингредиентов и полные инструкции. Вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся.

• Гранулированый сахар
• Имбирь – Используйте молотый имбирь хорошего качества с ярким вкусом.
• Корица
• Мускатный орех
• Мука общего назначения – Для достижения наилучших результатов отмеряйте муку по весу. Если у вас еще нет цифровых кухонных весов, используйте метод ложки и подметания, чтобы имитировать их. Узнать больше: Как отмерить муку
• Пищевая сода
• Винный камень – Это то, что придает этим печеньям (и их аналогам сникердудл) мягкую текстуру.
• Соль
• Темно-коричневый сахар – Хотя чаще всего я выпекаю со светло-коричневым сахаром, здесь со специями мне очень нравится более яркий аромат патоки темно-коричневого сахара. Обязательно плотно упакуйте его в мерный стакан или (еще лучше) отмерьте по весу.
• Несоленое масло – Размягчите масло, дав ему постоять при комнатной температуре, пока оно не оставит отпечаток большого пальца при нажатии, но все еще будет прохладным. Узнать больше: Как размягчить масло
• яйца – Поставьте их вместе с маслом, чтобы они немного подогрелись перед тем, как смешивать.
• Экстракт ванили

Как приготовить имбирное печенье

Если вы приготовили изрядную долю печенья, то эти шаги рецепта покажутся вам знакомыми. При планировании выпечки обязательно учитывайте время охлаждения.

Приготовьте пряный сахар. Смешайте 1/4 стакана сахара, 2 чайные ложки имбиря, всю корицу и мускатный орех в небольшой миске. Отложите, пока будете делать печенье.

Смешайте сухие ингредиенты. Смешайте муку, пищевую соду, 1/2 чайной ложки имбиря, винный камень и соль.

Смешайте влажные ингредиенты. Поместите масло, коричневый сахар и сахар в большую миску. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости, пока смесь не станет пышной и не посветлеет. Добавьте яйца, хорошо перемешивая после добавления каждого. Смешайте с ванилью.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. Миксером на низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси. Смешайте только до объединения.

Охладить тесто. Накройте и охладите тесто в течение часа.

Подготовьтесь к запеканию. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми вкладышами. Узнать больше: Противни с подкладкой и противни без подкладки

Разделите тесто на порции. Используя столовую ложку теста, скатайте печенье в шарики. Затем обваляйте каждое печенье в сахарной пудре. Поместите печенье на подготовленные противни, оставляя между ними около 2 дюймов.

Выпекать. Ставьте по одному противню в духовку, охлаждая оставшееся тесто между партиями. Выпекайте от 8 до 10 минут или пока печенье не подрумянится и не застынет. Повторите то же самое с оставшимися формами теста для печенья.

Прохладный. Поместите противни на решетку и дайте им остыть в течение 10 минут. Затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Советы для успеха

• Проверьте свои специи. Они должны иметь сильный аромат. Если нет, пришло время их заменить.
• Не пропускайте время охлаждения. Это время в холодильнике поможет предотвратить слишком большое распространение печенья.
• Используйте ложку для печенья. Это ускорит процесс порционирования и поможет обеспечить равномерную выпечку. Я обычно использую мерную ложку № 60 (1 столовая ложка) для этого печенья. Узнать больше: Руководство пекаря по формочкам для печенья
• Охладите второй раз. Если у вас на кухне тепло или у вас теплые руки, когда вы формируете печенье, поместите формочки с формованным печеньем в холодильник примерно на 15 минут перед выпечкой, чтобы минимизировать растекание.

Как хранить

После того, как печенье остынет, поместите его в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до 3 дней.

Можно ли заморозить эти печенья?

Да! Поместите охлажденное печенье в герметичный контейнер для морозильной камеры или пакет с застежкой-молнией. Они должны храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Оттепель в течение часа или около того при комнатной температуре.

Вы также можете заморозить невыпеченное тесто для печенья. Сформировав и раскатав тесто, поместите шарики из теста на противень с бортиками, застеленный бумагой для выпечки. Ставим форму в морозилку, пока тесто не застынет. Обычно это занимает несколько часов. Затем переложите тесто в пакет или контейнер для заморозки и храните до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к выпечке, поместите замороженное тесто на противень и выпекайте в соответствии с указаниями, добавив дополнительную минуту или две ко времени выпекания. Узнать больше: Как заморозить тесто для печенья

Больше рецептов печенья с пряностями

Поделись этим: