Золотая жареная крупная белая фасоль с увядшей зеленью — Ранчо Гордо

Распечатать

Салаты

вегетарианец

Белые бобы

Большая белая лима с увядшей зеленью в качестве гарнира на тарелке

Основополагающая поваренная книга Йотама Оттоленги, Множествовключает рецепт жареной лимской фасоли, подаваемой с вяленой зеленью и мягким сыром. Вот наш взгляд на этот рецепт. Конечно, мы рекомендуем немного звездной пыли в качестве завершающего штриха, но вы также можете использовать порошок чили или сумах.

  • от 3 до 5 столовых ложек оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания
  • от 3 до 5 столовых ложек соленого масла
  • 4 чашки приготовленной, осушенной фасоли Rancho Gordo Large White Lima или Royal Corona, смешанной с оливковым маслом
  • 4 зеленые луковицы, нарезанные вдоль тонкими лентами
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 4 чашки молодой рукколы или молодого шпината
  • Крупная морская соль
  • Цедра и сок одного лимона
  • От 1 до 2 чайных ложек Rancho Gordo Stardust Dipping Powder, порошка чили или сумаха
  • 3 унции козьего сыра (по желанию)

4 порции

  1. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте примерно по столовой ложке сливочного и растительного масла. Добавьте столько фасоли, чтобы получился один слой на сковороде. Дайте фасоли поджариться, не мешая, минуту или две, затем аккуратно переверните их и готовьте, пока они не станут золотистыми и не покроются волдырями с обеих сторон.
  2. Переложите первую партию фасоли в большую миску; повторите с оставшимся сливочным маслом, маслом и фасолью.
  3. Когда вы закончите с последней порцией фасоли, добавьте в сковороду немного масла, а затем зеленый лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока лук слегка не завянет, около 2 минут. Добавьте рукколу, выключите огонь и хорошо перемешайте. Переложите зелень в миску с обжаренной фасолью. Аккуратно перемешайте, затем добавьте соль, лимонную цедру, лимонный сок и звездную пыль по вкусу.
  4. Сверху покрошить сыр, при желании добавить немного оливкового масла и подавать.


← Предыдущее сообщение

Новая запись →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *