Добро пожаловать в выпуск журнала Barista Magazine за декабрь 2022 г. и январь 2023 г.


Наш последний выпуск с обложкой, на которой изображен недавно коронованный чемпион мира по бариста 2022 года Энтони Дуглас из Австралии, включает статьи о фирменном шоколаде, культуре бариста в Индии, периодическом пивоварении и многом другом!

КЕННЕТ Р. ОЛСОН
ЖУРНАЛ БАРИСТА

Поскольку один год подходит к концу, а на горизонте открывается другой, мы приветствуем всех вас в нашем бридж-выпуске Журнал БаристаДекабрь 2022 г. + январь 2023 г. Журнал Бариста команда неустанно работала над тем, чтобы снова собрать коллекцию статей, рассказов и фотографий со всего мира спешелти кофе, которую наши читатели привыкли ожидать.

Впервые более чем за два года Международная выставка кофе в Мельбурне вернулся в конце сентября и принял участие в 2022 Чемпионат мира бариста так же хорошо как Кубок мира пивоваров. Город, любящий кофе, отпраздновал успех, когда один из его жителей, Энтони Дуглас, был награжден трофеем за первое место. Мы рады видеть Энтони на обложке и думаем, что его история о настойчивости и триумфе вам понравится читать. В выпуске за декабрь 2022 г. и январь 2023 г. есть гораздо больше, и мы предлагаем вам ознакомиться с некоторыми — но не со всеми! — лучшими функциями этого выпуска ниже.

Вы можете заказать подписку или единичный экземпляр уже сегодня в нашем онлайн магазинили как всегда, вы можете прочитать новый выпуск бесплатно онлайн с нашим цифровым изданием.

Обложка: Энтони Дуглас

Обложка статьи об Энтони Дугласе.

Австралия славится своим спешиалти кофе, и два ее национальных чемпиона выиграли Чемпионат мира бариста (WBC) ранее. Интересно, однако, что ни один из них не был родом из того, что, возможно, является лучшим кофейным городом страны: Мельбурна. Но в 2022 году все изменилось: после многих лет попыток выиграть национальный турнир Энтони Дуглас из Мельбурна не только занял первое место в турнире своей страны, но и выиграл титул чемпиона мира среди бариста для себя и своего города.

Фирменный шоколад

Специальный шоколадный праймер из выпуска журнала Barista Magazine за декабрь 2022 г. + январь 2023 г.

Кофе и шоколад уже давно связаны не только потому, что они прекрасно сочетаются друг с другом на вкус, но и благодаря более глубокому сходству. Они прошли одинаковые пути от колониальной торговли до распространения по всему миру, но каждый из них возник на противоположных сторонах мира. В «Учебнике по особому шоколаду» писательница Таня Нанетти рассматривает растущее движение за особый шоколад, которое еще раз показывает, что два завода и продукта, кофе и шоколад, оказываются на одной почве, поскольку потребители и производители стремятся к большей прозрачности и качеству. . В этой статье мы говорим с компаниями, производящими спешиалти шоколад. Мёрк Шоколад в Австралии и суп в Испании, а также некоторые из лучших в мире кофеварок, в том числе Жирарделли, Холландери более.

Культура бариста в Индии

Распространение "Развитие культуры бариста в Индии" тематическая статья в выпуске журнала Barista Magazine за декабрь 2022 г. + январь 2023 г.

Индия имеет долгую и легендарную историю как страна, производящая и потребляющая чай, но она также выращивает изысканный кофе и может похвастаться растущей культурой кафе. Люди по всей Индии находят новые карьерные пути, следуя своему интересу к кофе. Писатель Решил Чарльз берет интервью у бариста по всей обширной стране об их работе, сообществе и почему они любят кофе в «Развивающейся культуре бариста в Индии».

Кроме того, в выпуске за декабрь 2022 г. + январь 2023 г. Мелинд Джон из Кофе Джосума пишет о самом известном в Индии кофе «Муссон». Этот уникальный метод обработки кофе создает отчетливый вкусовой профиль, почерпнутый из первых дней международной торговли кофе.

Пакетное заваривание

Создание ручной порции для одного клиента за раз может быть визитной карточкой специализированного кафе, но это неэффективный способ быстро обслужить несколько клиентов. Но пивовары периодического действия созданы именно для этого, и сегодня они варят высококачественное пиво лучше, чем когда-либо прежде. В статье «Believe In Batch Brew» писатель Джош Ранк рассматривает современные пивовары периодического действия, предлагаемые БУНН а также Феткои обнаруживает, что их способности расцвели. В наши дни предложение порционного пива имеет еще больше возможностей для увеличения продаж и обеспечения непрерывности производственных линий, чем в прошлом.

Один на один: Гэри Хорн

Гэри Хорн десятилетиями работал в сфере спешелти кофе, занимаясь оборудованием для этой отрасли, а именно кофемолками. В своей роли он видел технологические усовершенствования, современные инновации и некоторые повторные внедрения старого оборудования. Его всегда тянуло разбирать оборудование, ремонтировать и восстанавливать его лучше, поэтому он чувствует естественную близость к любознательному сообществу бариста. Гэри рассказывает о своей карьере, которая включает в себя работу с Чемпионы бариста США Лем Батлер а также Кайл Рэмеджи как он видел эволюцию кофейного сообщества в «Один на один» в выпуске за декабрь 2022 года + январь 2023 года.

Все эти статьи, а также полевые отчеты из Парижа, Франции и Канарских островов и многое другое — в последнем выпуске журнала. Журнал Бариста!

Спасибо всем нашим читателям, рекламодателям и всем, кто так усердно работал над выпуском еще одного номера журнала! Все это невозможно без всех вас, и я благодарен каждому из вас. Мы в Журнал Бариста желаю вам радостного завершения 2022 года и надеюсь на лучший, более мирный мир в 2023 году.

Подпишитесь и многое другое!

Как всегда, вы можете прочитать Журнал Бариста в бумажном или цифровом формате. Читайте выпуск за декабрь 2022 г. + январь 2023 г. бесплатно с нашим цифровым изданием. А если вам нужны выпуски более чем трехлетней давности, посетите наш архивы цифровых изданий здесь.

Вы можете заказать печатный экземпляр журнала через наш интернет-магазин здесьили же начать подписку на один год или два.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *