Добавьте 100% кофе Kona к своему летнему барбекю

Давайте сделаем летний перерыв в поисках идеальной чашки кофе и рассмотрим несколько отличных способов включить ваш любимый кофе в рецепты для гриля-барбекю. Если вы вегетарианец, я заранее извиняюсь, возможно, вы сможете адаптировать их к заменителям мяса, но сегодня мы говорим о курице, говядине и свинине.

Использование кофе в кулинарии дает очень интересный эффект. В основном, это добавит еде землистости. В сочетании с сахаром он выявляет оттенки насыщенной карамели. Чего вы не попробуете, так это кофе. Удивительно то, что если вы уберете кофе, вы не получите того же эффекта; это становится своего рода скрытым ингредиентом.

Это не значит, что вы можете использовать любой кофе. Кофе лучшего качества (например, наш Kona Coffee) будет иметь более сладкий и сложный вкус. Вы также захотите сделать кофе немного гуще. Это означает, что эспрессо, мока горшок или сваренный с более низким соотношением воды и кофе. (Возможно, 12:1). Этот более густой настой сделает соус более плотным и действительно придаст вам богатые ароматы дыма.

Ниже я поделился тремя своими любимыми. Маринад, приправа и соус барбекю. Наслаждаться!

Маринад из 100% кофе Kona

Мне нравится использовать это с тонко нарезанным мясом, кальби и тонко нарезанной говядиной, такой как стейк из пашины или юбки, но я даже использовал его для тонко нарезанного рибай для отличного вкуса. Я также использовал это, чтобы рассол вяленой говядины.

1,5 унции 100% Kona Coffee (Full City Roast), приготовленного в кофеварке для эспрессо или Moka Pot.
2 столовые ложки коричневого сахара
¼ стакана вустерширского соуса
1 столовая ложка копченой паприки
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка кайенского порошка
1 чайная ложка лукового порошка
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки свежемолотого тмина
½ чайной ложки порошка карри

1. Энергично взбейте все ингредиенты.

2. Замочите белок в этом рассоле минимум на 2 часа.

3. Приготовьте барбекю на сильном огне, убедившись, что из стекающего маринада образуется много дыма.

100% Kona Coffee Spice Rub

Я люблю это с курицей и говядиной, но особенно со свининой. Попробуйте это с немного более толстым куском белка и убедитесь, что вы оставили растирку на минимум 2 часа.

В большой керамической банке смешайте:

2 столовые ложки крупной морской соли
2 столовые ложки очень мелкого помола 100% кофе Кона (темной обжарки)
2 столовые ложки коричневого сахара
1,5 столовые ложки чесночного порошка
2 столовые ложки копченой паприки
1 столовая ложка порошка кориандра
1 столовая ложка лукового порошка
1 чайная ложка порошка чили
½ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки измельченных семян горчицы

1. Хорошо перемешайте ингредиенты и несколько раз встряхните закрытую банку.

2. Смажьте белок оливковым маслом первого холодного отжима.

3. Обильно натрите белок, втирайте и втирайте специи в поверхность мяса с обеих сторон.

4. Дайте отдохнуть в холодильнике не менее 2 часов.

5. Готовьте на гриле до совершенства и наслаждайтесь сложным земляным вкусом.

Соус для барбекю из 100% кофе Kona

Вот густой и насыщенный соус, землистый и острый с нужным количеством специй. Используйте это на любом куске мяса. Когда готовите барбекю, помните, что дым = вкуспоэтому вы хотите убедиться, что мясо капает, когда оно идет на горячий гриль, накройте его, когда вы получите больше всего дыма, а затем повторно нанесите соус пару раз, в том числе прямо перед подачей на стол.

В большом блендере смешайте:

1 банка томатного пюре на 8 унций
1 маленькая банка томатной пасты
½ чашки крепко заваренного кофе темной обжарки
¾ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки патоки
½ стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки вустерширского соуса
2 целых зубчика чеснока
½ сладкой луковицы
2 чайные ложки морской соли
1,5 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка копченой паприки
½ чайной ложки семян горчицы (или капелька настоящей дижонской горчицы)
½ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки молотого тмина
Экстракт ванили

1. Все смешав, перелить в кастрюлю и варить в течение часа.

2. Чтобы загустить соус, положите 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды в чашку и перемешайте до жидкого состояния, добавьте в соус и перемешайте. Вы можете повторить этот шаг столько раз, сколько вам нужно, но убедитесь, что вы ждете не менее 5 минут, прежде чем добавлять больше.

3. Смажьте белок соусом до, во время и после приготовления на гриле.

Я надеюсь, что у вас будет замечательное лето, и, пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравились эти рецепты. Еще несколько интересных рецептов вы найдете ниже:

Идеальный 100% кофе Kona Affogato

5 супер сытных праздничных кофейных напитков с обжаренным эспрессо

об авторе
Мэтт Картер — учитель на пенсии (1989–2018), музыкант по совместительству, фермер и в настоящее время управляет туром Greenwell Farms и розничным магазином.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *