Дикий рис, белая фасоль и помидоры — Ранчо Гордо

В то время как лучшие помидоры лета заканчиваются, я продолжаю свою одержимость мацерированными помидорами семейной реликвии. Я посыпала их свежей моцареллой поверх макарон, а вчера вечером приготовила очень простой салат. Используйте остатки или приготовьте ингредиенты специально для этого блюда: дикий рис, мацерированные помидоры и сливочную белую фасоль, такую ​​как кассуле или алубия бланка. Этот рецепт рассчитан на одну порцию, но вы можете легко увеличить рецепт, если будете обслуживать больше людей.

Ингредиенты:

• 1 крупный томат семейной реликвии, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки фруктового оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Ананасовый уксус Rancho Gordo по вкусу
• 1 чашка приготовленного дикого риса Ранчо Гордо
• 1/2 чашки приготовленной белой фасоли, например, Rancho Gordo Cassoulet или Alubia Blanca
• Нарезанная свежая петрушка для украшения

1 порция

1. В миске смешайте помидоры, оливковое масло, соль, перец и уксус. Дайте постоять не менее 30 минут.
2. Чтобы приготовить салат, смешайте дикий рис с щедрой каплей оливкового масла. Сделайте кольцо вокруг миски с рисом, затем добавьте мацерированные помидоры и, наконец, вареную фасоль. Посыпьте петрушкой и, возможно, побалуйте себя одной маленькой каплей оливкового масла.