Этот Клубничный пирог Mile High вкусный ретро-рецепт! Обновленный с 70-х годов, этот замороженный десерт теперь использует свежие ягоды и сливки.
Этот Десерт из замороженной клубники выдержал испытание временем. С парой простых изменений он даже лучше, чем оригинальный рецепт 1970-х годов!
Почему вы должны сделать
- Это восхитительный ретро-рецепт, который мы готовили на Пасху (и другие праздники) еще в 1970-х годах!
- Я обновила версию моей мамы, используя свежую клубнику вместо замороженной и настоящие взбитые сливки. Так что получается даже лучше, чем в оригинальном рецепте!
- Его можно сделать в виде батончиков или сложить в форму для пирога, так что это действительно пирог высотой в милю!
- Поскольку он заморожен, его можно приготовить заранее, что делает его идеальным для развлечения.
Когда дело дошло до еды, моя мама сделала все возможное для праздников. Я с любовью вспоминаю, как ее десерт с клубничным пирогом Mile High дебютировал на Пасху. У меня есть копия ее рецепта на каталожной карточке в моем ящике с рецептами. он был сделан из «коробки» клубники из морозильной камеры бакалейщика и сложен в тарелку для пирога!
Примечания к ингредиентам:
- Нарезанный пекан – Сначала поджарьте, чтобы раскрыть аромат эфирных масел.
- Яичные белки – Разделить в холодном виде, но довести до комнатной температуры для максимального объема при взбивании. Если в белках окажется желток, придется начинать сначала. Любое загрязнение маслом или жирами, включая яичные желтки, помешает правильному взбиванию.
- Свежая клубника – Убедитесь, что они красные, сладкие и ароматные для получения самых вкусных результатов.
- Лимонный сок – Свежевыжатый сок всегда лучше бутилированного сока.
- Взбитые сливки – Должна быть не менее 36% жирности.
Советы по взбиванию яичных белков:
- Если вы новичок в приготовлении безе или десерта из яичных белков, у меня есть для вас несколько советов. PRO-Совет: Прежде чем взбивать, дайте яичным белкам согреться до комнатной температуры.
- Они будут взбиваться намного выше и легче, чем если бы они были холодными. PRO-Совет: Кроме того, убедитесь, что ваши венчики и чаша для смешивания идеально чистые. Любые остатки масла или жира не дадут яичным белкам взбиться в волнистую массу. Это включает даже просто пятнышко яичного желтка.
- Я рекомендую разделять яйца по одному в две маленькие миски. Высыпьте яичный белок в чашу миксера, прежде чем отделить другой. Если какой-либо желток попадет в белок, просто выбросьте его или сохраните для яичницы-болтуньи.
Часто задаваемые вопросы
Есть вариант приготовить по этому рецепту на сковороде. Когда начинка выкладывается на меньший корж, он получается очень высоким. Гораздо выше, чем ваша обычная начинка для пирога!
Во-первых, вы должны знать, когда сезон клубники. Флоридская клубника доступна на Рождество, а калифорнийская клубника лучше всего весной и летом. Местная клубника зачастую самая вкусная! В Индиане они доступны с начала июня.
Используйте свои обоняние и вкус. Ищите ароматные красные ягоды без зеленых или желтоватых участков, с легким блеском на кожуре, без пятен и семенами, которые не коричневые и не сухие.
Не стирайте, пока не будете готовы к использованию, так как влага заставляет их впитывать воду, что сокращает срок их службы. Когда вы будете почти готовы их использовать, быстро промойте в прохладной воде и дайте им высохнуть на бумажных полотенцах.
Удалите стебель с помощью ножа для очистки овощей, инструмента для удаления сердцевины или даже металлической или пластиковой соломинки. Вы захотите удалить белую сердцевину, а также листья. Затем вы можете нарезать их для рецепта.
Существует некоторый риск, о котором вам нужно знать. Рекомендуются пастеризованные яйца, но их часто трудно найти. Существует небольшая вероятность того, что сырье может быть заражено бактериями сальмонеллы. Если вы подаете это кому-то, кто очень молод, очень стар или имеет ослабленный иммунитет, лучше не подавать им рецепт, содержащий сырые яйца.
Существуют домашние методы самостоятельной пастеризации, когда целые яйца выдерживаются при температуре 140° в течение 3-4 минут, чтобы убить любые бактерии. Делается это с помощью водяной бани и хорошего термометра. Но трудно понять, достигли ли яичные белки желаемой температуры в течение необходимого времени.
Просто Рецепты имеет более новая техника в котором вы смешиваете яичные белки с сахаром и нагреваете их на водяной бане, постоянно помешивая, пока они не достигнут 160°, поскольку, когда яйца в скорлупе, вы не можете знать, насколько они нагреются.
Вам также может понравиться:
Если ты любишь это Клубничный пирог на Майл ХайВам также понравятся эти другие клубничные сладости!
Нравится этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и отзыв в раздел комментариев далее вниз по странице.
Оставайтесь на связи со мной через социальные сети @ Инстаграм, Фейсбука также Пинтерест. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!
Ингредиенты
Корка:
-
1/2 стакана растопленного сливочного масла
-
1 стакан муки
-
1/4 стакана коричневого сахара
-
1 чашка мелко нарезанных орехов пекан
Клубничная начинка:
-
2 яичных белка комнатной температуры (рекомендую пастеризованные, так как в этом десерте они не будут подвергаться тепловой обработке)
-
1 стакан сахара
-
2 стакана нарезанной свежей клубники
-
2 столовые ложки свежего лимонного сока
-
1 чашка взбитых сливок
-
Свежая клубника и взбитые сливки для украшения (по желанию)
инструкции
- Разогрейте духовку до 350º.
- Поместите муку, коричневый сахар, нарезанные орехи пекан и растопленное масло в миску и хорошо перемешайте. Похлопайте по дну кастрюли размером 9 x 13 дюймов.
- Выпекать 20 минут или до легкого румянца. Охладить до комнатной температуры
- Смешайте яичные белки, сахар, ягоды и лимонный сок в чаше стационарного миксера. Взбивайте в течение 8-10 минут до густой пены.
- В другой миске взбить сливки до образования устойчивых пиков. Смешайте с клубничной смесью, затем распределите по корке.
- Замораживайте не менее 6 часов перед подачей на стол. Достаньте из морозилки примерно за 10 минут до подачи на стол.
- Нарежьте на квадраты и украсьте ложкой взбитых сливок и ягод, если хотите.
Заметки
Общее время не отражает время заморозки.
Информация о питании:
Урожай:
18
Размер порции:
1 ломтик
Количество на порцию:
Калории: 221Всего жиров: 14гНасыщенный жир: 7гТрансжиры: 0гНенасыщенные жиры: 7гХолестерин: 29мгНатрий: 51мгУглеводы: 22гВолокно: 1гСахар: 15гБелок: 2г
