Все отличия, которые вам нужно знать

Когда дело доходит до кофе, есть много разных способов насладиться им. Его можно пить холодным или горячим, с молоком или без, а также с разными вкусами.

Но в чем разница между холодным завариванием и горячим завариванием?

Основное отличие состоит в том, что для холодного заваривания требуется значительно больше времени, так как кофе заваривается при комнатной температуре или в холодной воде в течение длительного периода времени (обычно 12-24 часа), а для горячего заваривания требуется всего несколько минут.

У обоих есть свои уникальные преимущества и недостатки, но какой из них подходит именно вам?

В этой статье я разберу все различия, чтобы вы могли принять наилучшее решение для своих нужд. Давайте погрузимся в это!

Холодное заваривание и горячее заваривание, чем они отличаются?

Прежде чем углубляться во все различия, взгляните на таблицу ниже для краткого обзора:

Сравнение: Холодный напиток: Горячий напиток:
Нотки вкуса Более мягкий и сладкий вкус Крепкий и насыщенный вкус
Кислотность Низкая кислотность Средняя кислотность
Температура воды Холодная водопроводная вода 85-100°С
Время заваривания Между 12 и 24 часами Около 5 минут
Используемая обжарка кофе Обжарка от средней до темной Можно использовать любую обжарку
Размер помола Крупный помол Мелкий и средний размер помола
Содержание кофеина 250 мг кофеина от 170 до 220 мг кофеина
Количество калорий Около 5 калорий Около 5 калорий
Как это подается? Подается со льдом с подсластителями на выбор Подается как есть с дополнительными подсластителями

В этой статье под горячим кофе подразумевается, что он заварен во френч-прессе, Chemex или Hario V60.

Если вы хотите узнать больше об эспрессо и его сравнении с холодным завариванием, вы можете прочитать эту сравнительную статью.

Холодное заваривание и горячее заваривание: разница во вкусе

Кофе холодного заваривания известен своим мягким шоколадным вкусом. Это связано с тем, что холодная вода извлекает из бобов более сложные ароматы, чем горячая.

Кроме того, поскольку в процессе холодного пивоварения не используется тепло, в конечном продукте меньше горечи и кислотности.

В банку с молотым кофе добавили холодную воду из-под крана.
Приготовление холодного кофе

Горячий кофе имеет более интенсивный вкус из-за более высоких температур, используемых в процессе заваривания.

Еще одним фактором, способствующим этому, является тип используемых бобов, о котором я расскажу ниже:

Какая разница в используемых кофейных зернах?

Разница в используемых кофейных зернах заключается в том, что для холодного заваривания используются зерна темной обжарки, а для горячего заваривания используются все виды кофейных зерен.

Вы можете приготовить горячий кофе из различных кофейных зерен, включая светлую, среднюю и темную обжарку.

Кофейные зерна гейши рядом с разными кофейными зернами для параллельного сравнения.

В зависимости от вкуса, который вы ищете, вы можете выбрать кофейные зерна, которые соответствуют вашему вкусу:

  • Фасоль легкой обжарки имеют более высокую кислотность, с фруктовыми и цветочными ароматами.
  • Фасоль средней обжарки более сбалансированы, с высокой кислотностью и сладостью. У них также есть ореховые и шоколадные ноты.
  • Фасоль темной обжарки являются наименее кислыми, с дымным и землистым вкусом.

С другой стороны, для холодного заваривания почти всегда используются кофейные зерна темной обжарки. Вы также можете использовать среднюю обжарку, но холодный напиток будет иметь более мягкий вкус.

Какая разница в размере помола?

Размер помола для конкретного метода заваривания влияет на время экстракции и количество кофе, подвергшегося воздействию воды.

Крупный помол используется для холодного заваривания, потому что воде требуется много времени, чтобы извлечь растворимые вкусовые соединения из кофе при заваривании при более низких температурах. Размер помола выглядит так:

Размер помола, который используется для приготовления холодного кофе.

С другой стороны, мелкий и средний помол используется для методов горячего заваривания, потому что помол находится в контакте с горячей водой в течение более короткого периода времени, что позволяет быстрее экстрагировать более растворимые вкусовые соединения.

Размер помола для разливного кофе, такого как кофе, приготовленный с помощью Chemex, выглядит следующим образом:

Размер помола, который используется для приготовления кофе гейши с помощью Hario V60.

Вы можете прочитать эту статью, если хотите узнать больше о размерах помола, используемых для каждого метода заваривания.

Разница во времени заваривания холодного и горячего кофе

Разница во времени заваривания между холодным и горячим кофе заключается в том, что приготовление партии холодного кофе в домашних условиях занимает больше времени.

При использовании холодного заваривания кофе заваривают при комнатной температуре в холодной воде и настаивают в течение более длительного периода времени, обычно 12–24 часов:

Накрываю крышкой холодный напиток в банке, чтобы дать ему настояться.

В результате получается однородный кофе с низкой кислотностью, который не нужно разбавлять молоком или сахаром.

Мой любимый холодный напиток готовится путем настаивания в течение 15 часов. Вы можете прочитать эту подробную статью, чтобы узнать больше о приготовлении холодного напитка в домашних условиях.

Горячий кофе готовится путем кипячения воды и добавления молотого кофе во френч-пресс. Почва вымачивается около 3-5 минут, прежде чем отфильтровывается.

Приготовление кофе Chemex или Hario V60 занимает примерно 4 минуты, что делает его еще быстрее.

Добавление оставшейся воды в кофе гейши.

Это одна из основных причин, по которой горячий кофе так популярен, потому что он требует наименьшего количества времени.

Как видите, разница в размере помола, а также в используемых кофейных зернах и времени заваривания составляет самую большую разницу между холодным и горячим завариванием.

Но есть и другие различия, которые делают оба сорта кофе уникальными. Читайте дальше, чтобы узнать о содержании кофеина, количестве калорий и многом другом!

Содержание кофеина в холодном и горячем напитках

Существует большая разница в содержании кофеина между холодным и горячим кофе, и все зависит от используемой техники заваривания.

Наливаемый кофе будет иметь наименьшее количество кофеина на порцию, составляющее 170 мг. В то же время кофе во френч-прессе содержит 220 мг кофеина.

Кофе холодного заваривания содержит наибольшее количество кофеина и составляет 250 мг на порцию. Все порции в этом сравнении рассчитаны на 1 чашку, что соответствует 250 мл. (Источник)

Содержание кофеина может меняться в зависимости от количества, используемого для порции, и используемых кофейных зерен.

Например, кофейные зерна светлой обжарки содержат больше кофеина, чем зерна темной обжарки.

Сравнение светлой и темной обжарки.
Блондинка слева. Темная обжарка справа

И если вы хотите увеличить количество кофеина (и вкус) вашего обычного заваренного кофе, попробуйте приготовить кофе с эффектом красных глаз, добавив в смесь порцию эспрессо!

Сколько калорий в холодном заваривании по сравнению с горячим?

Количество калорий в кофе зависит от того, сколько молока и сахара вы добавите в него.

Оба вида кофе практически не содержат калорий, но как только вы начнете добавлять в смесь свой любимый подсластитель, калорийность увеличится:

Как видите, может быть значительная разница в количестве калорий в том, как вы пьете кофе, по сравнению с другим человеком.

Домашний ванильный сироп.
Домашний ванильный сироп

Просто имейте в виду, что оба вида кофе (при подаче в чистом виде) практически не содержат калорий, что делает его отличным способом начать день.

В чем разница в способе подачи этих сортов кофе?

Существует заметная разница в том, как подают холодный и горячий кофе.

Холодный кофе всегда подается в стакане со льдом. Поскольку это освежающий напиток, примерно половина стакана будет заполнена кубиками льда.

Домашний шоколадно-кремовый холодный напиток, готовый к употреблению.
Шоколадный крем холодный напиток

С другой стороны, горячий кофе будет подаваться как есть. И, как и в случае с холодным пивом, вам не обязательно добавлять в него что-либо.

Горячий кофе обычно подают в большом стакане или чашке, в зависимости от того, какой у вас размер.

Домашний кофе

Что лучше, холодный или горячий?

Это зависит от личных предпочтений. Некоторые люди предпочитают вкус кофе холодного заваривания, в то время как другие считают его слишком разбавленным и предпочитают кофе горячего заваривания.

Наглядное сравнение холодного и горячего кофе.
Холодное пиво слева. Горячий напиток справа

Если вы не совсем уверены, что подойдет вам лучше всего, я предлагаю следующее:

  • Выбирайте холодный кофе, если вы ищете освежающий, низкокислотный кофе что можно подсластить по вкусу.
  • Если вам нравится более насыщенный вкус кофе и хотите приготовить кофе за считанные минуты, вам подойдет горячий кофе.

Оба кофе — отличные варианты, и я люблю их одинаково сильно. У меня тоже зависит от погоды.

Я буду пить больше колд брю летом и люблю чашку горячего кофе зимой и в начале дня.

Похожие статьи о сравнении кофе

Вам интересно, чем холодный кофе отличается от других сортов кофе?

Большой! Ознакомьтесь со статьями ниже для более подробных сравнений кофе:

А чтобы сравнить больше кофе, посетите центр сравнения кофе!

Заключение

Теперь, когда вы знаете разницу между холодным и горячим завариванием, какой тип кофе вы собираетесь приготовить дома?

Холодный напиток — отличный вариант, если вы хотите сэкономить время по утрам. Если вы ищете что-то более традиционное, вам может подойти горячий напиток.

Независимо от того, какой кофе вы готовите дома, наслаждайтесь им и наслаждайтесь вкусом! И если вы хотите попробовать несколько удивительных рецептов кофе, посмотрите ниже.

Рецепты кофе, которые стоит попробовать

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *