Алубия Бланка, кресс-салат и салат из трав — Ранчо Гордо

В своей основополагающей книге Мексиканский гурманавтор Мария Долорес Торрес Изабаль включает салат только с половиной кинзы и половиной кресс-салата. Стив был заинтригован этим и начал делать его дома. Он полюбил легкую горечь кресс-салата, но ему хотелось чего-то, что могло бы стоять самостоятельно, поэтому он придумал эту версию, которая в основном состоит из трети кресс-салата, петрушки и кинзы, с добавлением небольшого количества бобов для придания остроты. маленькое снисхождение. Это также делает салат более сытным.

В наши дни кресс-салат — несколько забытый зеленый цвет, но попробуйте добавить его в свой репертуар. Он насыщен витаминами А, С и К, а также имеет прекрасный вкус.

2 порции

• 1 стакан рваного кресс-салата
• 1 чашка нарезанной кинзы
• 1 чашка нарезанной петрушки
• ½ красной луковицы, очень тонко нарезанной
• 1 чашка приготовленной, осушенной фасоли Rancho Gordo Alubia Blanca (или другой белой фасоли)
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
• Свежий лимонный сок по вкусу

1. В сервировочной миске смешайте кресс-салат, кинзу, петрушку и лук. Добавьте фасоль. Приправить по вкусу солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком.